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Alim’agri 1551 - janvier, février, mars 2012

Tour de France des produits

Mais non, ce ne sont pas des questions futiles ! Bien au contraire ! Car si l’art du bien manger est en France à son sommet, c’est parce que nous avons la chance de posséder des régions et des terroirs multiples et contrastés, tous porteurs d’une identité forte, de produits de qualité et de tradition. Ils sont défendus avec passion par les agriculteurs et les entreprises agroalimentaires. Alors, cuisine familiale, régionale, élaborée, festive ou pressée, tout est possible ! Alim’agri vous convie à l’un des tours de France les plus réjouissants qui soient : celui des produits et des terroirs. Bon appétit !

Découvrez le sommaire de notre numéro

 Normandie : Coquilles Saint-Jacques, ; les produits laitiers ; le cidre ; les agneaux de pré-salé du Mont-Saint-Michel.

 Île-de-France : Grenier à blé et terre d’alimentation ; du blé au pain toute une filière expliquée aux enfants.

 Nord : Un bel été pour la betterave et pour le sucre ; hareng pomme à l’huile ; moisson de bulles au lycée d’Avize ; au pays du Haricot vert.

 Alsace : Thierry Schweitzer « Je suis un paysan charcutier » ; la choucroute.

 Bretagne : Le chou-fleur ; le homard ; la galette bretonne ; le coco de Paimpol ; les sites remarquables du goût.

 Atlantique : L’or blanc de Guérande ; la fraise, la belle rouge ; les sardines de Saint-Gilles-Croix de-Vie ; les belles salades toutes prêtes.

 Plus au centre : le retour de la moutarde de Bourgogne ; le bœuf, c’est bon ! ; la lentille, l’or vert du Puy ; Élève-moi un mouton… au lycée agricole des Vaseix ; Les Ovinpiades des jeunes bergers.

 Sud-Est : La noix de Grenoble ; l’aligot de l’Aubrac ; les huiles d’olive, le lycée horticole d’Antibes, la clémentine de Corse, un zeste de soleil en hiver.

 Sud-Ouest : le foie gras ; le cassoulet ; le chasselas de Moissac ; le poulet, une histoire française ; le piment d’Espelette.

 Outre-mer : La banane des Antilles ; le rhum de Martinique, l’ylang-ylang de Mayotte ; les fruits et légumes de la Réunion ; les fruits exotiques de Guyane.

Et aussi : Retrouvez sur alimentation.gouv.fr, à l’occasion du salon de l’agriculture, notre carte de France des produits des terroirs. À découvrir : plus de 100 produits, leur histoire, leurs saisons, leurs régions, en photos et vidéos.

MAGAZINE

 La ferme Quercy Bio : Du Causse à l’assiette
À l’heure des groupements d’entreprises et des clusters, l’union fait la force également dans le secteur agricole. Dans le Lot, quelques éleveurs se sont associés en créant le label "Les fermes Quercy Bio". Objectifs : des produits de qualité pour des prix raisonnables proposés à 100 % en vente directe.

 Aide alimentaire : récupérer les invendus
Un peu partout en France, à Rungis comme sur les autres marchés d’intérêt national (Min) où sont chaque jour échangées des tonnes de denrées, des associations luttent contre le gaspillage alimentaire. L’objectif : récupérer les invendus pour les donner aux structures d’aide alimentaire. Reportage à Angers.

 Portfolio : L’amour est dans le pré

Feuilletez le dossier en ligne sur la médiathèque du ministère

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