Et si vous essayiez l’autruche pour changer ? Pour cela, rendez -vous à la ferme de Jean Pierre Perrette, à Saint-Gondon, en Sologne (45). Jean-Pierre et son épouse Isabelle y produisent chaque année cent cinquante bêtes environ, élevées sur quatre hectares de terrain.
Ils commercialisent en vente directe les produits de cet élevage : la viande naturellement, appréciée des connaisseurs pour ses qualités diététiques, -c’est une viande sans graisse et sans cholestérol, d’une finesse et d’une tendreté toute particulière-, mais aussi des rillettes, des terrines, des gésiers confits, de l’andouille, des œufs frais et aussi...des plumes, des œufs vides naturels ou décorés, de la petite maroquinerie, des sacs à main et des chaussures !
Jean-Pierre et Isabelle ont découvert ce type d’élevage au cours d’une visite d’exploitation dans les Vosges : l’occasion de changer de vie, de quitter Paris et de s’installer à la campagne. Deux ans de démarches ont été nécessaires avant l’obtention de l’agrément. N’est pas éleveur d’autruche qui veut ! Ils appartiennent aujourd’hui au réseau « Bienvenue à la ferme » et développent , en plus de la transformation sur place des produits, après intervention d’un abattoir spécialisé « autruche », une activité de traiteur.
Jean-Pierre est intarissable sur son activité : « C’est une des rares filières qui ne soit pas saturée, on consomme 4000 tonnes de viande d’autruche par an en France, et on n’en produit que 80 à 100 tonnes, le reste est importé d’Afrique du Sud pour la majeure partie ! Nous sommes une trentaine d’éleveurs environ, en activité principale ».
Vous voulez en savoir plus sur l’autruche et son élevage ? Sachez alors que cet animal, abattu entre 12 et 14 mois, mange 2kg de céréales par jour, soit environ 800kg par an, et que chaque spécimen adulte de 100 kilos donne en définitive 3Okg de viande. Et mieux encore, allez donc rencontrer Jean-Pierre à Saint-Gondon, il vous en dira plus encore, et probablement repartirez-vous avec des steacks, des terrines ou un sac à main !
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