Accueil > Patrimoine alimentaire > En images > Découvrez les secrets de la baguette

En images

Découvrez les secrets de la baguette

Michel Neel, boulanger cosmopolite

06/11/2011

Michel Neel a baroudé dans le monde entier pour transmettre son savoir-faire de boulanger. Revenu en France depuis quelques mois, il a posé ses valises à la Boulangerie de Monge.
 

Pour venir aux ateliers du mercredi, une adresse : www.leboulangerdemonge.com

Pour faire un bon pain, il faut d'abord pétrir l'eau et la farine (...)

Pour faire un bon pain, il faut d’abord pétrir l’eau et la farine ensemble



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Après le pétrissage, il est important de laisser reposer la pâte

Après le pétrissage, il est important de laisser reposer la pâte



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Sebastien, boulanger, montre les bons gestes pour façonner une (...)

Sebastien, boulanger, montre les bons gestes pour façonner une baguette



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Les apprentis boulangers sont attentifs au conseil de Michel Neel, (...)

Les apprentis boulangers sont attentifs au conseil de Michel Neel, boulanger depuis plus de 40 ans



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Les apprentis boulangers mettent la main à la pâte et découvrent qu'il (...)

Les apprentis boulangers mettent la main à la pâte et découvrent qu’il n’est pas facile de faire une belle baguette



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Une tresse de pain façonnée par le boulanger professionnel

Une tresse de pain façonnée par le boulanger professionnel



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Avant de passer au four, il est important de "lamer" la baguette (...)

Avant de passer au four, il est important de "lamer" la baguette afin qu’elle cuise dans les meilleures conditions



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Après 17 minutes de cuisson à 250 °C, la baguette est prête à être (...)

Après 17 minutes de cuisson à 250 °C, la baguette est prête à être vendue



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

  • Pour faire un bon pain, il faut d'abord pétrir l'eau et la farine (...)
  • Après le pétrissage, il est important de laisser reposer la pâte
  • Sebastien, boulanger, montre les bons gestes pour façonner une (...)
  • Les apprentis boulangers sont attentifs au conseil de Michel Neel, (...)
  • Les apprentis boulangers mettent la main à la pâte et découvrent qu'il (...)
  • Une tresse de pain façonnée par le boulanger professionnel
  • Avant de passer au four, il est important de "lamer" la baguette (...)
  • Après 17 minutes de cuisson à 250 °C, la baguette est prête à être (...)
Plan du site Newsletter Mentions légales Fil RSS Widget Alim’agri : Tour de France des produits