Cookies tout chocolat, fondant au chocolat, sablés au Nutella, tartelettes chocopoire … le moins que l’on puisse dire est que Guillemette, blogueuse lyonnaise, est accro au chocolat ! Celle qui se nourrissait il y a encore quelques années « de sucré exclusivement », explose sur la toile avec chocolatetcaetera.fr et ses recettes de pâtisserie gourmandes et inventives.
Guillemette
- Son blog : chocolatetcaetera.fr
- Son métier : cuisinière indépendante
- Sa spécialité : toute la cuisine sucrée ! je ne peux pas m’en passer.
- Le produit qu’elle cuisine le plus : Le chocolat !
- Le produit qu’elle ne cuisine jamais : La viande rouge, car je n’en mange pas.
Alimgouv : Pourquoi avoir créé un blog ?
GUILLEMETTE : Comme toutes les autres blogueuses à la même époque : de façon complètement hasardeuse ! Quand je l’ai ouvert en octobre 2005, je ne savais même pas ce qu’était un blog. Je voulais juste garder une trace écrite des recettes que j’essayais et les transmettre à mes proches de façon simple. En fin de compte, mon blog a eu un certain succès (ndlr, le blog de Guillemette accueille en moyenne 1 500 visites par jour) et m’a offert des opportunités professionnelles. Si j’ai à l’origine une formation en marketing, je suis devenue cuisinière indépendante et auteure culinaire grâce à ce blog !
Quelle est l’importance de la cuisine dans la vie quotidienne ?
GUILLEMETTE : Sans passer 3 heures par jour dans sa cuisine, il est possible de faire des bons petits plats, grâce à des recettes et des produits simples. J’ai l’espoir que tous ces blogs incitent les consommateurs à manger moins de plats tout préparés et à mettre plus souvent la main à la pâte !
Quelle est la caractéristique de votre blog ?
GUILLEMETTE : Je ne prétends pas faire de la grande pâtisserie. Je réalise des recettes simples, et j’attache une attention toute particulière à la présentation pour prouver que la cuisine est accessible à tous !
Vous faites partie des blogueuses qui attachent de plus en plus d’importance à la photo, pourquoi ?
GUILLEMETTE : La photographie est un moyen de valoriser une recette, un produit. Un plat un peu flou, un peu jauni ne donne pas du tout envie. Le but est de le rendre attrayant pour inciter les gens à reproduire la recette, et plus généralement d’affirmer qu’il est possible de faire un beau plat avec une recette simple.
Quelles sont vos influences ?
GUILLEMETTE : Les livres des grands chefs. Plaisirs sucrés de Pierre Hermé et Diversions sucrées de Yann Duytsche ont longtemps été mes livres de chevets. Autodidacte, je m’appliquais à réaliser une par une les recettes de base de ces maîtres de la pâtisserie. William Ledeuil (ndlr William Ledeuil est le chef du restaurant parisien Ze Kitchen Galerie, il a été élu Cuisinier de l’Année 2010 par le guide Gault et Millau) fait aussi partie des chefs qui m’inspirent. Certains blogs sont aussi une manne d’inspiration : Cuisine campagne ou encore Beau à la louche regorgent de bonnes recettes !
La recette de la semaine
Chocolate Chip Cookies
Pourquoi avoir choisi cette recette ?
La recette des cookies est l’une des recettes les plus difficiles à doser. Au final, ils sont toujours un peu durs … J’ai vécu un an aux États-Unis, je suis tombée amoureuse de leurs cookies, toujours croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur. En France, on n’a pas l’habitude d’en goûter des si bons. Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette miracle, une des plus simples que je connaisse !
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement. Enfourner 8 minutes environ. Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.
Pour retrouver d’autres astuces et des recettes tout chocolat, rendez-vous sur le blog de Guillemette.
