FRUITS DE SAISON - La clémentine de Corse débarque sur les étals dès la mi-novembre. D’où vient-elle ? Comment la reconnait-on ? Comment la déguste-t-on ? Toutes les réponses pour en profiter au maximum.
Une peau très fine, une couleur bien orangée, une ou deux feuilles vertes [1], zéro pépin, un goût acidulé … Telles sont les caractéristiques de la clémentine de Corse, des atouts qui la démarquent des autres clémentines venant des régions méditerranéennes.
Aujourd’hui la clémentine Corse est l’unique clémentine française. On la reconnaît grâce à son label de qualité Indication géographique protégée (IGP) obtenu en 2007, qui garantit le respect d’une charte de qualité très stricte.
Si la culture du clémentinier joue aujourd’hui un rôle dans l’économie insulaire, elle ne date que du début du XXe siècle. La clémentine résulte d’une hybridation entre la mandarine et l’orange douce, plus précisément d’une graine de mandarinier dont les fleurs ont été pollinisées par un oranger. Les premiers clémentiniers ont été plantés en Corse en 1925 par Don Philippe Semidei à Figaretto, sur la plaine Est de l’île.
À la différence des autres clémentines, celle de Corse ne subit aucun traitement après avoir été cueillie à la main, et à maturité : ses feuilles vertes accrochées au pédoncule sont preuve de sa fraîcheur. Et ne vous y trompez pas, si sa peau orangée est tâchée de vert, cela n’indique en rien qu’elle n’est pas mûre, au contraire.
Pour la choisir …
Sa bonne odeur ne peut être qu’un bon indice. Sa peau doit être lisse et sans éraflure, sa tige bien verte, signe de fraîcheur. Veillez à la consommer rapidement, en la conservant à température ambiante – elle risque de perdre son parfum au fond du frigo (tout comme les oranges et autres agrumes).
DONNÉES EXPRESS
Entre 17 000 et 20 000 tonnes de clémentines de Corse sont produites chaque année.
Aujourd’hui, 130 des 150 producteurs de clémentines de Corse ont adhéré à l’Association pour la Promotion et la Défense de la Clémentine de Corse (APRODEC), association qui porte le signe de qualité IGP "clémentine de Corse".
85 % de la production de clémentines de Corse est sous IGP.
La Corse sous l’écorce
Audacieuse ... un mot qui qualifie bien la nouvelle campagne 2011 pour la clémentine de Corse, qui a choisi de valoriser sa spécificité en mettant en avant la beauté d’une femme corse et celle d’un fruit d’exception. La campagne insiste cette année sur l’image forte de la Corse, l’appartenance au terroir et l’origine de la clémentine.
Une campagne qui a pour objectif d’accroître la visibilité de la seule clémentine d’origine française sur les étals de nos marchés et des grandes surfaces.
Voir aussi :
France Bon Appétit, épisode 15 : Les clémentines de Corse
Pour savoir quels sont les autres fruits et légumes de saison :
Décembre : mon panier de saison
30/11/2011
et aussi
La noix AOC de Grenoble
22/09/2011
