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Puissant munster-géromé
01/02/2012
À la découverte du munster-géromé, un fromage à double nationalité !
C’est la Chandeleur !
30/01/2012
CHANDELEUR - Comme tous les ans, le 2 février, on fête partout en France, la chandeleur. L’occasion de rappeler quelle est son origine.
Les mers, les océans … poissons et crustacés selon Alain Ducasse
01/12/2011
80 recettes de poissons, crustacés et coquillages pour bien cuisiner nos ressources naturelles.
Stop au gaspillage alimentaire !
18/11/2011
Banal, voire naturel le gaspillage alimentaire est inscrit dans notre mode de vie. Au-delà de l’impact environnemental, les problèmes économiques et sociaux qu’il engendre sont nombreux. Explications.
Festival international de photo culinaire
10/11/2011
La troisième édition du Festival international de la photographie culinaire a lieu du 28 octobre au 13 novembre 2011, avec pour thème la street food.
Le Festival de la Photographie Culinaire 2011
26/10/2011
EN IMAGES - La troisième édition du Festival International de la Photographie Culinaire est de retour à Paris du 28 octobre au 13 novembre prochain, avec pour thème la Street Food.
Guy Martin tient l’Épicerie Fine sur TV5 Monde
25/10/2011
Truffe noire du Tricastin, porc du Sud Ouest, cassis de Bourgogne, riz sauvage de Camargue … autant de produits qui font la réputation du patrimoine culinaire français. Des produits que Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris, nous fait découvrir dans une nouvelle émission diffusée par TV5 Monde : Épicerie fine.
4 jours pour cuisiner avec plaisir
05/10/2011
Aujourd’hui on ne se contente plus de bien manger, on veut aussi s’amuser en inventant, surprenant et en conjuguant saveur et esthétiques. Mais toujours avec un seul objectif : le plaisir. La preuve avec le salon cuisinez avec M6.
France bon appétit : les lundis de Fulgrance
26/09/2011
Le temps d’un dîner, les seconds sont les premiers : les "lundis de Fulgurance" permettent aux seconds de cuisine d’exprimer leur créativité et leur talent, à la place du chef.
Les jeunes agriculteurs dévoilent leurs recettes !
16/09/2011
Pommes golden, céleri, fromage de chèvre … Pour régaler nos papilles, la nouvelle génération d’agriculteurs s’est mise aux fourneaux et nous délivre ses meilleures recettes dans un livre qui plaira aux gourmands
Portrait : dans les bassines d’une confiturière
09/08/2011
Pommes, Poires, Abricots… Ces fruits n’ont plus de secrets pour Estelle Lambinet, artisan confiturière dans la Meuse (Lorraine). Portrait d’une amoureuse des saveurs sucrées.
Un potager pour recréer du lien
28/07/2011
Entre Poitiers et Limoges, dans une zone rurale à la population vieillissante et où l’activité est peu florissante, une petite association, « Rempart », s’attache à réinsérer socialement et économiquement personnes en difficultés et demandeurs d’emploi.
Valoriser le savoir-faire et le produit
20/07/2011
Avec une expression aussi basique que « de la fourche à la fourchette » on traite un pan entier de l’économie nationale : production, transformation, commercialisation et consommation.
Le marché d’Anne Demay
20/05/2011
Elle pourrait être une disciple d’Alain Passard, pour son goût du vrai produit et son attachement à la saisonnalité. Elle pourrait être aussi le symbole d’une cuisine généreuse et simple, synonyme de partage et de convivialité …
Un cours de cuisine sur un marché !
10/05/2011
On a testé pour vous les cours de cuisine organisés sur les marchés parisiens par la Fédération française de cuisine amateur ! Au programme en cette matinée ensoleillée sur le marché Edgar Quinet (Paris 14è) : atelier tartare de saumon et gaspacho.
"Préserver le producteur et la diversité alimentaire"
04/05/2011
Mickaël Poillion, jeune agriculteur, installé dans le Nord-Pas-de-Calais, se bat pour donner une meilleure image du produit agricole. Au travers d’une interview, il nous confie ses secrets de cuisine et ses espoirs sur la jeune relève d’agriculteurs, dont il fait partie.
Et si cuisine rimait avec partage ?
02/05/2011
A seulement 25 ans, Lucie, du blog Salade et koi, défend avec ferveur les valeurs de la véritable cuisine : simplicité et authenticité mais surtout partage.
Une restauration collective de qualité
11/04/2011
A l’occasion des premières assises de la restauration collective, alimgouv revient sur les actions menées en faveur du bien manger, pour les enfants, les personnes âgées et tous ceux qui bénéficient de la restauration collective.
Le tour de France des régions
16/03/2011
Comme chaque semaine, Alimgouv vous fait découvrir un livre pour les enfants autour de l’alimentation, du bien manger et de l’équilibre alimentaire. Cette semaine, tour de France des traditions culinaires des régions.
Des Américains à Paris
10/03/2011
Ils arrivent d’Hawaï ou de New York pour participer à l’atelier culinaire de Paule Caillat. Elle les reçoit chez elle à Paris pour les initier aux mystères du rôti en cocotte et leur dévoiler les arcanes d’une tarte aux pommes home made.
Si c’était la journée des blogueuses...
08/03/2011
Depuis 2 mois, Alimgouv parcourt la Toile pour vous faire découvrir le meilleur des blogs. A l’occasion de la journée de la femme, nous avons réuni les blogueuses autour de l’alimentation et du bien manger pour tous. Portraits croisés.
« Je suis agricultrice et je le reste »
08/03/2011
A peine 33 ans et Anne Alassane, agricultrice, est déjà gagnante de MasterChef et décorée de la Médaille du Mérite agricole ! Retour sur un parcours hors norme.
L’atelier de cuisine sur le stand du ministère
01/03/2011
Vu le succès remporté par l’atelier de cuisine organisé sur son stand lundi et mardi, le ministère a décidé de prolonger le plaisir en faisant revenir la Fédération Française de Cuisine Amateur pour les derniers jours du Salon.
Alain Passard fait découvrir aux enfants les légumes de son jardin
24/02/2011
Ce mardi 22 février, Alain Passard, le chef étoilé de l’Arpège, a fait découvrir aux enfants les légumes de son jardin potager. Saveurs, couleurs, et saisonnalité étaient donc à l’honneur au stand du Ministère.
Le savant mélange des herbes de Provence
14/02/2011
On les utilise chaque jour ou presque, elles relèvent les poissons ou les légumes, mais les connaît-on vraiment ? Originaires des terres du sud où elles sont cultivées, récoltées, séchées, mélangées, les voilà prêtes à investir nos cuisines.
Olympiades des métiers : le meilleur des jeunes talents
09/02/2011
Le week-end dernier avait lieu à Paris les très prestigieux concours des Olympiades des métiers. Particularité : seuls les moins de 23 ans peuvent concourir, dans 48 métiers différents, pour espérer intégrer l’équipe de France des métiers. Zoom sur les jeunes pâtissiers en compétition.
Toquée de chocolat !
08/02/2011
Le moins que l’on puisse dire est que Guillemette est fondue de chocolat. Son blog chocolat et caetera explose sur la toile grâce à des recettes inspirées et inventives.
Février : mon panier de saison
07/02/2011
Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver et du chou-fleur en été, retrouvez tous les mois, notre panier de saison pour consommer local et durable toute l’année.
Les poissons de février
07/02/2011
Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison poissons du mois de février.
Au goûter, qu’est ce que je mange ?
02/02/2011
Chaque semaine, la rédaction vous fait découvrir un livre coup de cœur autour de thèmes comme la saisonnalité ou l’équilibre alimentaire. Cette semaine, on déculpabilise l’heure du goûter avec la plasticienne Martine Camillieri.
Des grands-parents aux fourneaux
01/02/2011
Qui mieux que nos grands-parents pour transmettre un savoir-faire culinaire d’antan ? Des cours de cuisine fondés sur l’apprentissage entre générations, ça existe et c’est aux Cercles Culinaires Français.
La cuisine, nouveau péché mignon des étudiants ?
31/01/2011
Il n’aura échappé à personne que la cuisine passionne de plus en plus de Français. Un phénomène qui se démocratise, aujourd’hui, auprès des étudiants. Une cuisine à leur image qu’ils partagent dans des livres, des blogs ou des réseaux sociaux.
Une histoire de fourneaux
26/01/2011
Chaque semaine, la rédaction vous fait découvrir un livre coup de cœur autour de thèmes comme la saisonnalité ou l’équilibre. Cette semaine, coup de projecteurs sur les livres animés d’Adrienne Barman.
Tout se mange avant 6 ans
19/01/2011
Chaque semaine, la rédaction vous fait découvrir un livre coup de cœur autour de thèmes comme la saisonnalité ou l’équilibre. Cette semaine, « Tout se mange avant 6 ans » et sans grimace !
Le temps de la galette
05/01/2011
GASTRONOMIE - Après les chapons, les foies gras, les huîtres, les buches et pains d’épice... place à la fameuse galette des rois, célébrée traditionnellement le jour de l’Épiphanie.
Et si on cuisinait en minuscule ?
27/12/2010
Au travers d’une exposition, extrait du livre « Je sais cuisiner pour mes doudous », Martine Camillieri, plasticienne, nous entraîne dans un monde imaginaire ludique et inventif, où cuisine rime avec nature et fête !
L’endive en fête
03/12/2010
L’endive, appelée aussi chicon chez nos voisins belges et dans le Nord de la France, est le troisième légume le plus consommé en France. Petite histoire et recettes festives autour du chicon, un légume bien de saison.
Générations blogueuses
23/11/2010
Face à l’ampleur du phénomène culinaire sur Internet, on a voulu savoir quel était le leitmotiv de celles qui en tenaient les rennes. Sophie de Sophie Petite Cuisine, Cléa de Cléa cuisine et Jacqueline de Mercotte nous livrent ainsi leur vision de la cuisine française.
La cuisine débarque sur le Web
16/11/2010
Légions sont déjà les émissions de télé, les magazines, les livres consacrés à la cuisine. C’était alors sans compter les blogs culinaires qui émergent sur la Toile.
Le concours culinaire débarque sur le Web
12/11/2010
Vous aimez cuisiner en duo ? Les défis ne vous effrayent pas ? A vos toques, nouveau concours culinaire est fait pour vous. Magazine uniquement diffusé sur le Web, A vos toques est le rendez-vous hivernal de tous les amoureux de la cuisine.
La photographie culinaire : les lauréats
10/11/2010
Le festival international de photographie culinaire (Fipc) touche à sa fin, l’occasion de revenir sur les photographes primés durant cet événement parisien.
Bien manger, c’est l’affaire de tous !
19/10/2010
Cuisiner fait-maison : comment éviter les intoxications alimentaires ?
14/10/2010
Faire soi-même, cuisiner et préparer son repas est bien agréable mais attention à bien respecter quelques règles d’hygiène pour ne pas gâcher le plaisir .... Quelques astuces pour se faciliter la vie.
Le boeuf de Charolles AOC
12/10/2010
La race charolaise est bien connue des gastronomes. Dans le Charolais, berceau de la race, les éleveurs accordent un soin particulier aux « prairies de finition » où paissent les troupeaux. Une AOC valorise ce savoir-faire.
Guy Martin, parraine l’opération Cuisines en fête
12/10/2010
Le chef du Grand Véfour parraine depuis trois ans l’opération Cuisines en fête pour promouvoir notre patrimoine national culinaire.
Télépoisson : apprendre à choisir et cuisiner poissons et crustacés
06/10/2010
Ouvrir les yeux sur les possibilités culinaires et les vertus du poisson en faisant ses courses, c’est aujourd’hui possible, avec Télépoisson.
Daniel Séveno : "Cuisiner le meilleur de la mer"
05/08/2010
Fils d’ostréiculteur, Daniel Séveno lance en 1995 son restaurant "La Brigantine", au centre de Carnac (Morbihan). Fin connaisseur des fruits de mer, le chef nous livre quelques-uns de ses secrets.
