Alain, la cuisine et les produits de la mer

Alain Bunoult, en tant qu’ancien cuisinier dans la région de Bretagne, a su parfaitement mettre en valeur les produits de la mer de sa région.

Alain, La Bretagne, la cuisine et les produits de la Mer Il se consacre depuis l’âge de 18 ans au patrimoine culinaire de sa région d’origine, la Bretagne.

Il a passé toute son enfance dans le restaurant de ses parents à Vivier-Sur-Mer. Il ne se destinait pas au départ à devenir cuisinier, mais finalement sa mère et sa grand-mère lui ont insufflé la passion des produits de la mer.

Ancien propriétaire du restaurant « La Bretagne », il travaillait avec : les moules de bouchot, produites sur des pieux en bois dans la baie de Mont-Saint-Michel, les huîtres de Cancale, l’un des 13 crus d’huitres de Bretagne, les poissons, achetés à la criée, tels la lotte, la sole, le cabillaud, la barbue, les coquillages de la région : les coques, les palourdes...

Sa spécialité : les huitres chaudes accompagnées d’une fondue de poireaux, avis aux amateurs...

Aujourd’hui il transmet son savoir et ses techniques culinaires à des jeunes de lycée agricole.

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