Les enfants, les légumes et le goût
Ce mardi 22 février, Alain Passard, le chef étoilé de l’Arpège, a fait découvrir aux enfants les légumes de son jardin potager. Saveurs, couleurs, et saisonnalité étaient donc à l’honneur au stand du ministère.
Une cinquantaine d’enfants, de la Fondation Les Apprentis d’Auteuil association caritative d’aide à l’enfance en difficulté, ainsi que des enfants de 6 à 12 ans invités par le ministère ont découvert le plaisir de déguster des légumes. Le chef cuisinier, accompagné de son jardinier, a fait goûter les légumes cultivés dans ses potagers. Plus de 450 variétés de fruits, de légumes et d’herbes aromatiques sont issues des ces trois jardins, choisis en fonction des sols et du climat. Betteraves, chou-fleur, topinambour, carotte ou encore panais ... les enfants ont ainsi dégusté des légumes de saison et pour certains "oubliés" de nos cuisines. Suivant des recettes simples, aux saveurs relevées et insolites, Alain Passard a initié les enfants a ce qui lui tient le plus à cœur : la saisonnalité et la pureté des recettes, pour toujours mettre en valeur le produit utilisé.
