Comment est cultivée la lentille verte du Puy ? Comment cuisiner les différents morceaux de viande ? L’eau gazeuse est-elle trop salée ? Comment est fabriqué le Jambon sec d’Auvergne ?
Autant de questions auxquelles le Pôle "Offre alimentaire et environnement" de la DRAAF [1] Auvergne a tenté de répondre au travers de six fiches thématiques, autour des produits appartenant au patrimoine alimentaire auvergnat.
Pain et céréales, produits laitiers, charcuterie, viande, légumineuse ou eaux ... Les fiches suivent une logique simple : être à l’écoute du consommateur et répondre à ses besoins d’informations. Au travers de la découverte de l’origine des produits d’Auvergne, en combattant les idées reçues, et grâce à des repères de consommation, ces fiches mettent en valeur la richesse et la diversité du patrimoine auvergnat.
Pour télécharger les fiches produits, il suffit de cliquer sur les liens suivants
- Les légumineuses (PDF - 493.6 ko)
- Les viandes (PDF - 1.9 Mo)
- Les eaux (PDF - 2.2 Mo)
- Lait et produits laitiers (PDF - 2.4 Mo)
- Charcuterie et salaisons (PDF - 1.5 Mo)
- Le pain et les céréales (PDF - 1.1 Mo)
Plus d’infos sur auvergne-tourisme.info
et sur le blog de l’agence NutriFizz
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