Même si, dans certaines épiceries ou supermarchés, on trouve souvent tous les légumes quelque soit l’époque de l’année, se réapproprier les saisons, c’est plus qu’une démarche locale, c’est aussi diversifier son assiette et profiter au maximum des bienfaits des fruits et des légumes.
Les légumes : C’est la saison des herbes : persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre ou estragon illuminent nos assiettes. On profite encore de la betterave et du chou-fleur. La carotte, la pomme de terre, le céleri, le navet, le radis, l’oignon ou l’oseille sont encore d’actualité. En revanche, on laisse tomber les épinard ou le poireau au profit du cresson, des asperges et des pois (pois gourmand ou petit pois). Frisée, laitue ou romaine, la salade, quant à elle, s’installe durablement.
Les fruits : Encore un peu de patience, l’été arrive. En attendant, on continue à déguster les dernières variétés de pommes. Exit le kiwi ou la poire, place à la rhubarbe.
Info plus : Tout sur le cresson
Plante herbacée, le cresson appartient à la famille des crucifères au même titre que le navet. Originaire de Moyen-Orient, ce légume feuille était essentiellement utilisé pour ses vertus médicinales. Ce n’est qu’au 19ème siècle que la culture en cressonnière est apparue et que l’on introduit peu à peu le cresson dans l’alimentation. Il est essentiellement produit dans les départements de l’Essonne et de la Seine-Maritime.
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Les poissons d’avril
11/04/2011
Les fromages d’avril
11/04/2011
