A la cantine du ministère de l’Agriculture, gérée par l’AURI [1], le nouveau chef Emmanuel Picard a un credo : "la star chez nous c’est le produit". Viandes Bleu blanc coeur, fruits, légumes et yaourts bio, découvrez sa cuisine dans ce dernier épisode des Gourmandises.
Voir ou revoir toutes les Gourmandises :
Un poulet au Concours général agricole
19/04/2012
Le poulet Doux "Le Choix du Chef" a reçu cette année le prix d’excellence du concours général agricole. Pascal, du groupe Doux, nous parle de sa passion du poulet, de l’élevage respectueux du bien être animal, et de ses souvenirs dominicaux de poulet rôti.
Gourmandise : Scarlette, marin-pêcheur
27/03/2012
Scarlette, marin-pêcheur au Guilvinec, nous parle de son métier, des poissons de saison comme le lieu jaune et le maquereau, et de sa spécialité : les algues alimentaires.
Gourmandise : les rillettes du Mans
06/03/2012
De la viande, du sel et du poivre, un respect des matières premières, une vigilance sur la cuisson... c’est ce qui permet de faire de bonnes rillettes du Mans !
François, l’huile de noix et le Concours général agricole
27/02/2012
François, co-gérant de l’Huilerie Vernolaise à Vernoil (49), lauréate du Concours général agricole, se prête au jeu de l’interview gourmande.
Matthieu, restaurateur engagé pour les Restos du cœur
27/01/2012
Rencontre gourmande avec Matthieu, restaurateur parisien qui aime proposer des recettes aux Restos du cœur.
La Milk Factory
10/01/2012
Rencontre avec Christophe, responsable de la Milk Factory, laboratoire de création contemporaine autour des produits laitiers et de l’alimentation.
Yvon Reyss, champion de France de cuisine amateur
20/12/2011
Rencontre avec Yvon Reyss, champion de France des cuisiniers amateurs (FFCA).
Sylvie Latrille, ostréicultrice
21/09/2011
A découvrir : un nouvel épisode des "Gourmandises", avec Sylvie Latrille, ostréicultrice sur le bassin d’Arcachon, qui explique comment elle produit ses huîtres, ce que signifie le "bien-manger" pour elle, évoque des souvenirs de plaisirs gustatifs...
Joël, chevrier dans la Drôme
26/09/2011
Rencontre avec Joël, chevrier installé depuis 2002 à Aucelon, dans la Drôme. Il fabrique ses fromages de chèvre en agriculture biologique, et les vend en AMAP, à Ivry-sur-Seine (94) et à Valence (26). Joël accueille aussi des touristes dans son exploitation, pour leur faire découvrir l’élevage de chèvre et la production de fromage.
Bien manger à la cantine grâce à Guylène !
20/10/2011
Dans ce dernier épisode des Gourmandises, retrouvez Guylène, l’une des cantinières de l’école Saint-Jacques, dans le 5è arrondissement de Paris où il fait bon déjeuner à la cantine. Haricots verts, brocolis, épinards... Ici, les enfants mangent des légumes, et qui plus est avec plaisir !
Emmanuel Picard, chef de cantine engagé
26/10/2011
A la cantine du ministère de l’Agriculture, gérée par l’AURI, le nouveau chef Emmanuel Picard a un credo : "la star chez nous c’est le produit". Découvrez comment dans ce dernier épisode des Gourmandises.
Brice, éleveur de canard gras
14/12/2011
A l’approche des fêtes, rencontre avec Brice, ancien élève du lycée agricole de Périgueux et éleveur de canard gras en Dordogne.
Voir aussi l’interview de Gaël Orieux, restaurateur engagé dans la promotion de la pêche durable.
