Truffe noire du Tricastin, porc du Sud Ouest, cassis de Bourgogne, riz sauvage de Camargue … autant de produits qui font la réputation du patrimoine culinaire français. Des produits que transforme quotidiennement Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris.
« Qui sait la transhumance des abeilles ? Qui connait la sélection des cochons qui donnent le jambon de Bayonne ? J’ai eu envie de mettre en lumière ces hommes et ces femmes, qui produisent, cultivent, élèvent ce que la terre, la mer et la France ont de meilleur et pas forcément de plus cher ! » explique Guy Martin. Doué d’une volonté de transmettre les savoir-faire de chaque producteur ou artisan, le chef est désormais à la tête d’une émission de télévision « Épicerie fine » diffusée chaque semaine sur TV5 Monde. « Ce qui nous a plu dans ce projet ? Quand Guy Martin parle des produits, il parle d’hommes et de femmes, de savoir-faire ancestraux, de transmission … donc de culture », commente Marie-Christine Saragosse, directrice générale de TV5 Monde.
Au total, 35 voyages initiatiques et gourmands : chaque épisode d’Épicerie Fine propose, en 26 min, un tour d’horizon d’un produit comme le miel, la pomme, la courgette, le safran, le Beaufort, etc. Guy Martin nous entraîne au cœur des régions à la rencontre d’un producteur local qui partage son savoir-faire, sa passion, son expérience. À travers l’histoire d’un produit, ses variétés, ses différentes utilisations, sa production voire les enjeux économiques et environnementaux, Guy Martin dévoile toutes les caractéristiques et les secrets de produits qui participent à la richesse de nos terroirs.
Une émission réalisée en partenariat avec le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation.
Retrouvez Guy Martin sur le web => tv5monde.com/epiceriefine
Retrouvez les vidéos une semaine après leur diffusion sur alimentation.gouv.fr
