Accueil > Patrimoine alimentaire > En images > Le beurre Bordier

En images

Le beurre Bordier

Bon beurre Bordier

05/12/2011

Le beurre : véritable institution en France. Tartiné, fondu, pur, pommade, blanc, salé voire sucré … Désormais, il faut aussi compter avec le beurre Bordier.
 
Saint-Malo : bienvenue chez Jean-Yves Bordier, créateur de beurres (...)

Saint-Malo : bienvenue chez Jean-Yves Bordier, créateur de beurres d’exception



Le beurre Bordier est fabriqué de façon artisanale

Le beurre Bordier est fabriqué de façon artisanale



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Jean-Yves Bordier est le dernier en France à utiliser un malaxeur en bois (...)

Jean-Yves Bordier est le dernier en France à utiliser un malaxeur en bois qui fait "pleurer et chanter" son beurre



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Travail du beurre dans le malaxeur

Travail du beurre dans le malaxeur



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

À force d'être malaxé, le beurre finit par rejeter une partie de son eau : (...)

À force d’être malaxé, le beurre finit par rejeter une partie de son eau : on dit qu’il pleure.



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Le beurre est salé à la volée

Le beurre est salé à la volée



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Malaxage du beurre avant sa découpe

Malaxage du beurre avant sa découpe



La découpe est assurée par l'équipe de la Fromagée, à la main, au gramme (...)

La découpe est assurée par l’équipe de la Fromagée, à la main, au gramme près



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Le beurre prend forme à l'aide des palettes et des mains expertes des (...)

Le beurre prend forme à l’aide des palettes et des mains expertes des ouvriers de la Fromagée



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Le beurre prend forme

Le beurre prend forme



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Moulage et emballage du beurre selon les commandes du jour

Moulage et emballage du beurre selon les commandes du jour



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Emballage du beurre Bordier

Emballage du beurre Bordier



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Les hôtels et restaurants peuvent commander des mini-beurres

Les hôtels et restaurants peuvent commander des mini-beurres



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

Ils peuvent y apposer leurs initiales. Ici le B du Blakes à Londres

Ils peuvent y apposer leurs initiales. Ici le B du Blakes à Londres



Les beurres aromatisés au sel fumé, au piment d'espelette, au yuzu... ont (...)

Les beurres aromatisés au sel fumé, au piment d’espelette, au yuzu... ont fait le succès de Jean-Yves Bordier. Ici, des mini-beurres aux algues



Jean-Yves Bordier possède deux magasins à Saint-Malo, ici "la Maison du (...)

Jean-Yves Bordier possède deux magasins à Saint-Malo, ici "la Maison du beurre" Intra-Muros



À l'intérieur de sa boutique, Jean-Yves Bordier a mis en scène, sur des (...)

À l’intérieur de sa boutique, Jean-Yves Bordier a mis en scène, sur des panneaux lumineux, l’histoire du beurre depuis l’Antiquité



©Cheick.saidou/Min.Agri.Fr

On y trouve tous ses beurres : salé, au piment d'espelette, à l'huile (...)

On y trouve tous ses beurres : salé, au piment d’espelette, à l’huile d’olive citronnée, à la vanille de Madagascar, etc.



À côté de sa boutique historique de Saint-Malo, Jean-Yves Bordier a construit (...)

À côté de sa boutique historique de Saint-Malo, Jean-Yves Bordier a construit un restaurant, sur le thème du beurre, bien évidemment !



  • Saint-Malo : bienvenue chez Jean-Yves Bordier, créateur de beurres (...)
  • Le beurre Bordier est fabriqué de façon artisanale
  • Jean-Yves Bordier est le dernier en France à utiliser un malaxeur en bois (...)
  • Travail du beurre dans le malaxeur
  • À force d'être malaxé, le beurre finit par rejeter une partie de son eau : (...)
  • Le beurre est salé à la volée
  • Malaxage du beurre avant sa découpe
  • La découpe est assurée par l'équipe de la Fromagée, à la main, au gramme (...)
  • Le beurre prend forme à l'aide des palettes et des mains expertes des (...)
  • Le beurre prend forme
  • Moulage et emballage du beurre selon les commandes du jour
  • Emballage du beurre Bordier
  • Les hôtels et restaurants peuvent commander des mini-beurres
  • Ils peuvent y apposer leurs initiales. Ici le B du Blakes à Londres
  • Les beurres aromatisés au sel fumé, au piment d'espelette, au yuzu... ont (...)
  • Jean-Yves Bordier possède deux magasins à Saint-Malo, ici "la Maison du (...)
  • À l'intérieur de sa boutique, Jean-Yves Bordier a mis en scène, sur des (...)
  • On y trouve tous ses beurres : salé, au piment d'espelette, à l'huile (...)
  • À côté de sa boutique historique de Saint-Malo, Jean-Yves Bordier a construit (...)
Plan du site Newsletter Mentions légales Fil RSS Widget Alim’agri : Tour de France des produits