Accueil > Patrimoine alimentaire > Portraits
Boucher : un métier de passionné
Par
la rédaction,
15/11/2011
Interview
Choix de la viande, proximité avec les consommateurs, précision dans la découpe … Un boucher doit avoir (...)
Charcutier-traiteur : un métier polyvalent
Par
la rédaction,
16/11/2011
Saumon à l’oseille, tricandilles, foie gras de canard… Le charcutier-traiteur doit être capable de (...)
Portrait : Alain Plainfossé, éleveur "Mes vaches couleur Malo"
Par
la rédaction,
22/08/2011
Une ferme, une histoire, une passion… trois mots qui rythment depuis 18 ans la vie d’Alain Plainfossé, (...)
Valoriser le savoir-faire et le produit
Par
Francis Attrazic, Association Maîtres Restaurateurs ,
20/07/2011
Contribution
Avec une expression aussi basique que « de la fourche à la fourchette » on traite un pan entier de (...)
Métier : les atouts du détaillant de fruits et légumes.
Par
la rédaction,
31/08/2011
Quelle tomates dois-je utiliser pour ma sauce ? Quelles pommes pour ma tarte ? Voilà des questions (...)
Portrait : dans les bassines d’une confiturière
Par
la rédaction,
09/08/2011
Pommes, Poires, Abricots… Ces fruits n’ont plus de secrets pour Estelle Lambinet, artisan confiturière (...)
"L’agriculture est notre devenir et celui de nos enfants"
Par
Éric Frechon, chef,
29/06/2011
Contribution
Petit, je baignais dans l’agriculture et le terroir. Mon grand-père cultivait des légumes, mon père les (...)
« Je suis agricultrice et je le reste »
Par
la rédaction,
08/03/2011
A peine 33 ans et Anne Alassane, agricultrice, est déjà gagnante de MasterChef et décorée de la (...)
Vos repères
