La saisonnalité ne concerne pas seulement les fruits et les légumes : la plupart des produits frais, fromages et poissons, sont consommables à des périodes déterminées et invariables de l’année. Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison viandes et poissons du mois d’avril.
Pourquoi les poissons ont une saison ?
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année.
Le poisson : Si l’on déguste encore, avec grande modération, du chinchard, de l’églefin, de la langoustine, du merlan ou du saint pierre, on peut aussi consommer aisément du maquereau, de la seiche et du tacaud.
Info plus : Le tacaud, quésako ?
On le reconnaît notamment à sa mâchoire supérieure proéminente, à son barbillon mentonnier développé. Il fréquente les eaux de l’Atlantique Nord-Est et du Sud de la Norvège jusqu’au Maroc ainsi que le Nord-Ouest de la Méditerranée. En consommant davantage de tacauds, nous consommerons moins d’espèces dont les stocks sont déjà surexploités comme la morue. Attention, il faut consommer des tacauds dont la taille est d’au moins 25 cm (calibre minimum de consommation), car ces animaux ont eu le temps de se reproduire au moins une fois ! (source Nausicaa)
Retrouvez l’intégralité de notre panier de saison du mois d’avril
Les fruits et les légumes d’avril
11/04/2011
Les fromages d’avril
11/04/2011
