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Puissant munster-géromé
01/02/2012
À la découverte du munster-géromé, un fromage à double nationalité !
Charcutier-traiteur : un métier polyvalent
16/11/2011
Saumon à l’oseille, tricandilles, foie gras de canard… Le charcutier-traiteur doit être capable de préparer de nombreux plats. Joël Mauvigney, charcutier-traiteur à Mérignac (Gironde) et président de la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs (CNCT), détaille les particularités du métier.
C’est de saison : le kiwi
15/11/2011
Commercialisé pour la première fois en France dans les années 70, le kiwi est désormais un produit phare de l’hiver. Le matin au réveil ou dans la journée, son goût acidulé réveille les papilles. Mais ce fruit demande quelques attentions pour être bon.
EN IMAGES - L’agri-dej des Jeunes Agriculteurs
14/11/2011
Le temps de quelques heures, les Jeunes Agriculteurs se sont installés sur la parvis de la Défense à Paris pour faire déguster des produits issus de l’agriculture française.
Aide alimentaire : un accord pour prolonger le PEAD
14/11/2011
AIDE ALIMENTAIRE - Le Programme européen d’aide aux plus démunis (PEAD), qui menaçait d’être bloqué en raison de divergences entre pays, devrait pouvoir finalement être maintenu au cours des deux prochaines années.
Semaine du goût : un boulanger sur le campus
21/10/2011
À l’occasion de la semaine du goût, le boulanger Christophe Vasseur s’est rendu à l’université Panthéon-Assas à Paris pour parler de sa profession et faire évoluer les idées reçues sur les métiers de bouche.
"Préserver le producteur et la diversité alimentaire"
04/05/2011
Mickaël Poillion, jeune agriculteur, installé dans le Nord-Pas-de-Calais, se bat pour donner une meilleure image du produit agricole. Au travers d’une interview, il nous confie ses secrets de cuisine et ses espoirs sur la jeune relève d’agriculteurs, dont il fait partie.
« Rétablir le lien entre agriculture, alimentation et forme physique »
08/03/2011
Présidente du réseau Forme en ferme pendant 5 ans, Isabelle Annonier s’évertue à sensibiliser agriculteurs et consommateurs au lien primordial qui existe entre alimentation saine, équilibrée et l’agriculture qui la produit.
Bon Appétit, l’expo qui donne faim
09/12/2010
Il ne vous reste plus que quelques semaines pour profiter de l’exposition Bon Appétit. Pendant les fêtes de Noël, on file avec ses enfants découvrir les secrets de notre alimentation. Et se rappeler les valeurs de convivialité et de partage d’un repas !
Tickets resto : plus de liberté !
02/12/2010
Des fruits, des légumes, du fromage et des yaourts : on peut désormais manger plus varié avec des « tickets resto », sans pour autant aller au restaurant. Les salariés qui en bénéficient gagnent un peu plus de liberté.
Pomme de reinette et pomme d’api...
22/11/2010
Reinette, Granny, Gala, Pink Lady, Jonagold, Elstar… mais à qui attribue-t-on ces jolis surnoms ? A la pomme bien sûr ! Vous voulez tout savoir sur la vedette de nos assiettes, jadis fruit défendu, alors suivez le guide !
Le concours culinaire débarque sur le Web
12/11/2010
Vous aimez cuisiner en duo ? Les défis ne vous effrayent pas ? A vos toques, nouveau concours culinaire est fait pour vous. Magazine uniquement diffusé sur le Web, A vos toques est le rendez-vous hivernal de tous les amoureux de la cuisine.
La châtaigne récompensée !
03/11/2010
Depuis 2006, la fameuse châtaigne d’Ardèche bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Et depuis novembre, la farine de châtaigne Corse est garantie quant à elle par une AOP. Fruit de l’automne, la châtaigne fait partie du patrimoine culinaire et culturel de la région.
La cantine trois étoiles du lycée Empéri.
22/10/2010
Du jamais vu ! Des ados souriants en train de se gaver de chou rouge, de céleri, de fenouil, de poisson, de salade. Il ne s’agit pas du rêve le plus fou d’un nutritionniste illuminé, mais d’une réalité quotidienne au lycée de l’Empéri, à Salon de Provence.
Bien manger, c’est l’affaire de tous !
19/10/2010
Acheter autrement, oui mais comment ?
13/10/2010
AMAP, internet, achats sur une exploitation, un jour, elles ont décidé d’acheter « autrement ». Envie de manger plus frais, plus goûteux, de consommer local, de connaître l’origine des aliments et la façon dont ils sont produits, de se réapproprier leur alimentation... Elles témoignent.
Le boeuf de Charolles AOC
12/10/2010
La race charolaise est bien connue des gastronomes. Dans le Charolais, berceau de la race, les éleveurs accordent un soin particulier aux « prairies de finition » où paissent les troupeaux. Une AOC valorise ce savoir-faire.
Vinz et Lou - La main à la pâte… et toque !
12/10/2010
Avec le soutien du ministère de l’agriculture, 13 épisodes du dessin animé "Vinz et Lou" ont été réalisés pour sensibiliser les enfant aux enjeux de l’alimentation. Ces spots sont diffusés sur la chaîne M6 et s’intitulent "Vinz et Lou mettent les pieds dans la plat".
Pour plus d’équité alimentaire, l’aide aux plus fragiles.
08/10/2010
Les inégalités sociales s’accompagnent souvent d’une inégalité alimentaire. Le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche développe et soutient plusieurs actions qui permettent aux plus fragiles d’accéder à une alimentation suffisante et diversifiée.
Où trouver des paniers de fruits et légumes près de chez moi ?
06/10/2010
Mon-panier-bio.com facilite la vie des Internautes en répertoriant tous les sites de vente directe. Une initiative bienvenue face à la multiplication des sites privilégiant les circuits courts.
Daniel Séveno : "Cuisiner le meilleur de la mer"
05/08/2010
Fils d’ostréiculteur, Daniel Séveno lance en 1995 son restaurant "La Brigantine", au centre de Carnac (Morbihan). Fin connaisseur des fruits de mer, le chef nous livre quelques-uns de ses secrets.
Les comportements alimentaires à la loupe
01/07/2010
Dans le cadre de l’élaboration du programme national pour l’alimentation (PNA), le ministère de l’alimentation a demandé à l’INRA, en juin 2009, une expertise sur les comportements alimentaires. Les résultats de cette étude ont été présentés jeudi 24 juin 2010 à la cité des sciences et de l’industrie, en marge de l’exposition « Bon appétit », dont le ministère est partenaire.
