Pour la 4ème année consécutive, le ministère de l’agriculture et l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) lancent le « Mois de la qualité et de l’origine ». Un mois pour découvrir les produits qui font la richesse du patrimoine alimentaire français.
Désormais partie intégrante du Programme national pour l’alimentation (PNA), cette nouvelle édition s’inscrit dans la continuité des actions de promotion autour des produits sous signe de qualité. Avec un chiffre d’affaires de 19 milliards d’euros, les 1030 produits concernés méritaient qu’on leur consacre un mois entier.
Tout au long du mois d’octobre, les enseignes de la distribution, les boucheries, les fromageries, les restaurants (Les restaurants du Groupe Flo : Hippopotamus, Brasseries Flo et Tavernes de Maître Kanter) valoriseront ces produits afin de faire découvrir aux consommateurs leur richesse, leurs caractéristiques, les liens qui les unissent aux terroirs, à la culture et à notre patrimoine. Ces signes sont aussi porteurs d’une forte valeur ajoutée et perpétuent ainsi le savoir-faire des territoires ruraux plus ou moins connus des consommateurs.
Info + : Quels sont les 5 signes officiels ?
AOC ou appellation d’origine contrôlée. Désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
On compte aujourd’hui 91 AOC agroalimentaires et plus de 350 AOC viticoles.
AOP ou appellation d’origine protégée. Équivalent européen de l’AOC. Elle protège le nom d’un produit dans tous les pays de l’UE.
Ex. Chablis, Roquefort, Huile d’olive de corse, Poulet de Bresse.
IGP ou indication géographique protégée. Désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’UE.
La France compte 105 IGP agroalimentaires et 75 IGP viticoles.
Ex. Riz de Camargue, Jambon de Bayonne, Cidre de Bretagne.
Label rouge. Désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure par rapport aux autres produits similaires. C’est un signe français qui regroupe plus de 450 cahiers des charges.
Ex. saumon fumé, fromage, charcuterie ...
STG ou spécialité traditionnelle garantie. Protège une recette traditionnelle.
Ex. Jambon Serrano, Gueuze.
Agriculture biologique. Garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et d bien-être animal. Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l’Europe, et les produits importés sont soumis aux mêmes exigences.
Ex. Ne concerne que les produits agricoles et agroalimentaires : fruits et légumes, viandes, lait ... ce qui représente 20 604 exploitations.
Voir le palmarès de l’édition précédente
Palmarès de la 3ème édition du Mois de l’origine et de la qualité
06/12/2010
Et aussi
Les labels de qualité, une garantie économique
28/10/2010
