Le week-end dernier avait lieu à Paris les très prestigieux concours des Olympiades des métiers. Particularité : seuls les moins de 23 ans peuvent concourir, dans 48 métiers différents, pour espérer intégrer l’équipe de France des métiers. Zoom sur les jeunes pâtissiers en compétition.
Durant trois jours d’épreuves intensives, parsemées de fatigue et de stress, 750 participants se sont affrontés sans relâche à Paris. Une vaste compétition où concourent 48 métiers, tous représentatifs d’un savoir-faire « made in France ». Et du côté du pôle Alimentation, le moins qu’on puisse dire c’est qu’on a pas chômé ces derniers jours ! À l’instar de la Pâtisserie/Confiserie, où 17 candidats talentueux s’affrontaient sur 19 heures d’épreuves, étalées sur trois jours. Des sujets à la patte d’amande aux pièces artistiques en chocolat d’une hauteur de 80 cm maximum, leur gastronomie est digne des plus grands. La « crème de la crème » jugée par des professionnels du métier. Et pour Emmanuel Lecanu, Président du jury au pôle pâtisserie, il n’y a pas photo : tous ces concurrents sont proches de la perfection.
Écoutez son témoignage :
Un enjeu sans pareil
La plupart de ces jeunes s’entraînent
« nuit et jour » depuis des semaines pour arriver à ce degré de professionnalisme.
Comme Alexis Bouillet, candidat Ile-de-France et médaillé d’or de ces Olympiades, qui a pu se préparer aux côtés de Christophe Michalak, l’illustre Chef du Plaza Athénée, pendant plus de trois mois.
En plus d’être un concours où l’excellence a moins de 23 ans, les Olympiades des métiers sont une sublime vitrine pour les recruteurs. « Il n’est pas rare de voir des recruteurs se balader autour des allées, prendre des photos, demander le nom des concurrents, confie Emmanuel Lecanu. C’est sûr, la majorité d’entre eux vont se faire alpaguer par nos grandes maisons, qu’ils gagnent cette compétition ou qu’ils la perdent ! ».
Désormais constitués en Équipe de France, les trois lauréats (médaillés d’or et d’argent ainsi qu’un jeune né avant le 1er janvier 1991, susceptible de pouvoir revenir à une future compétition) des Olympiades Pâtisserie se préparent maintenant pour les finales mondiales, qui se tiennent à Londres du 5 au 8 octobre 2011. L’enjeu sera de taille pour nos jeunes pâtissiers : jamais encore une équipe de France n’a décroché de titre mondial
Retrouvez ici les membres de l’Équipe de France des Métiers, qui représentent la France à la compétition internationale à Londres du 5 au 8 octobre 2011.
