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C’est de saison : la langoustine
03/05/2012
Ce petit crustacé tant apprécié des vacanciers, est particulièrement abondant entre avril et juin.
Panier de saison : mai
03/05/2012
Fruits, légumes, poissons et fromages, découvrez notre panier de saison du mois de mai.
C’est de saison : Que savez-vous de la baudroie ?
22/03/2012
Connaissez-vous vraiment ce poisson, à l’aspect et au physique peu ragoûtants mais au goût et à la texture succulents ?
Le poisson, c’est bon : à la découverte de la sole
21/03/2012
EN VIDÉO - Découverte de la sole, un poisson particulièrement apprécié des amateurs de poissons fins.
Bon pour la mer, bon pour nous !
02/03/2012
Choisir son poisson comme on choisit - de plus en plus - ses fruits et légumes, c’est à dire locaux et de saison, c’est le credo de Gaël Orieux, chef du restaurant étoilé Auguste, à Paris. Rencontre avec un amoureux de la mer.
Panier de saison : mars
01/03/2012
Panier de saison : découvrez les fruits et légumes, les fromages et les poissons du mois de mars.
Les mers, les océans … poissons et crustacés selon Alain Ducasse
01/12/2011
80 recettes de poissons, crustacés et coquillages pour bien cuisiner nos ressources naturelles.
Novembre : mon panier de saison
02/11/2011
Fruits & légumes, poissons et fromages ... découvrez notre panier gourmand et de saison du mois de novembre !
De la mer à l’assiette
07/10/2011
" Dans le secteur de la pêche, les circuits courts sont comme une évidence, une forme de vente traditionnelle, héritée d’une ordonnance de Colbert de 1689 autorisant la vente directe « au cul du bateau ». Cette forme de vente retrouve aujourd’hui un nouveau souffle, que les vacanciers plébiscitent en saison sur nos façades littorales."
Juin : mon panier de saison
31/05/2011
Parce qu’on ne mange pas de fraises en hiver et du chou-fleur en été, retrouvez tous les mois, notre panier de saison pour consommer local et durable toute l’année.
Mai : mon panier de saison
09/05/2011
Parce qu’on ne mange pas de fraises en hiver et du chou-fleur en été, retrouvez tous les mois, notre panier de saison pour consommer local et durable toute l’année.
Les poissons de mai
09/05/2011
Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison poissons du mois de mai.
Le guide du consommateur responsable
29/04/2011
A quelle saison mange-t-on des crevettes ? L’araignée, c’est en hiver ou en été ? Que choisit-on chez le poissonnier ? Pour devenir un consommateur de poissons responsable, suivez le guide !
Vers une aquaculture durable
29/04/2011
Aujourd’hui, l’aquaculture assure la moitié de la production du poisson consommé dans le monde. Demain, ce sera plus. D’où la nécessité de promouvoir une aquaculture durable et responsable.
Aquaculture durable : La truite des Landes
29/04/2011
REPORTAGE - Exemple d’une aquaculture durable et responsable dans la région Aquitaine, sur l’un des sites du groupe Aqualande.
Bonne Pêche !
28/04/2011
Pour comprendre les enjeux de la pêche durable, alimentation.gouv a fait un tour - non exhaustif ! - des initiatives privées et publiques qui mettent en valeur une pêche et une consommation responsable.
Les bonnes pratiques de pêche maritime
28/04/2011
Une bonne pratique se définit comme une action, collective ou individuelle, qui va au delà du cadre réglementaire et qui contribue à faire progresser au moins l’un des axes du développement durable – l’économie, l’environnement et le social – sans compromettre les deux autres.
Des poissons de qualité
28/04/2011
Entre les signes officiels de qualité, comme le Label Rouge, l’écolabel MSC ou encore les mentions régionales, issues d’initiatives privées, le consommateur peut se perdre face à l’abondance d’informations. Petit tour des labels, signes et mentions à retenir pour être consommer un poisson de qualité.
Une pêche artisanale responsable
28/04/2011
De la passion, de l’éthique, et du travail. Beaucoup de travail. Car Damien Muller est à la fois artisan pêcheur, poissonnier, et aubergiste. À Saint-Florent, à 24 km de Bastia (Corse), il pratique une pêche sélective, avec des techniques respectueuses de la ressource. Embarquement sur le St Christophe.
Les poissons d’avril
11/04/2011
Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison poissons du mois de mars.
Les poissons de mars
04/03/2011
Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison poissons du mois de mars.
Mars : mon panier de saison
04/03/2011
Parce qu’on ne mange pas de fraises en hiver et du chou-fleur en été, retrouvez tous les mois, notre panier de saison pour consommer local et durable toute l’année.
« La cuisine, c’est l’histoire du monde »
02/03/2011
A l’occasion de la sortie du nouveau livre de Jean-Pierre Coffe intitulé « Les poissons, coquillages et crustacés », issu de la collection qu’il dirige, nous lui avons posé 3 questions, autour de la cuisine, du produit et du bien manger.
Les poissons de février
07/02/2011
Découvrez la diversité de saveurs de notre panier de saison poissons du mois de février.
La pêche du bateau chez vous en 24 h
07/01/2011
Grâce à l’idée ingénieuse d’une famille de pêcheurs, les Internautes en mal de poissons se font livrer moules, soles ou langoustines en 24 heures, directement dans leur assiette. Explication d’un e-phénomène en vogue.
Le poisson : pêché ou élevé ?
12/10/2010
Pêché ou élevé, l’origine des poissons vendus doit être mentionné sur l’étiquetage ainsi que sa provenance. Suivez le parcours d’un poisson pêché de la criée à l’étal. Découvrez également une ferme d’élevage.
Poisson d’élevage : qualité garantie
12/10/2010
Les Français consomment de plus en plus de poissons alors que les réserves diminuent. La pisciculture est une solution pour diversifier l’offre. Que cache l’aquaculture ?
Thierry, poissonnier en Bretagne
11/10/2010
Thierry, poissonnier à Rennes, nous fait part de son attachement à la filière aquacole de sa région, la Bretagne.
Alain, la cuisine et les produits de la mer
11/10/2010
Alain Bunoult, en tant qu’ancien cuisinier dans la région de Bretagne, a su parfaitement mettre en valeur les produits de la mer de sa région.
Télépoisson : apprendre à choisir et cuisiner poissons et crustacés
06/10/2010
Ouvrir les yeux sur les possibilités culinaires et les vertus du poisson en faisant ses courses, c’est aujourd’hui possible, avec Télépoisson.
Daniel Séveno : "Cuisiner le meilleur de la mer"
05/08/2010
Fils d’ostréiculteur, Daniel Séveno lance en 1995 son restaurant "La Brigantine", au centre de Carnac (Morbihan). Fin connaisseur des fruits de mer, le chef nous livre quelques-uns de ses secrets.
