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C’est de saison : la langoustine
03/05/2012
Ce petit crustacé tant apprécié des vacanciers, est particulièrement abondant entre avril et juin.
Avez-vous la Fraich’Attitude ?
03/05/2012
Mangez des fruits et légumes : Du 1er au 10 juin, retrouvez la 8ème édition de la Fraich’Attitude.
L’agriculture biologique (AB)
25/04/2012
Que signifie le label Agriculture biologique (AB) ? Comment le reconnaît-on ? Quelles garanties apporte-t-il au consommateur ?
La spécialité traditionnelle garantie (STG)
25/04/2012
Que signifie le label STG (spécialité traditionnelle garantie) ? Quelles garanties offre-t-il aux consommateurs ? Comment le reconnaître ? Quels sont les produits concernés ?
Label rouge (LR)
25/04/2012
Que signifie le Label rouge ? Quelles garanties donne-t-il aux consommateurs ? Comment le reconnaître ? Quels sont les produits concernés ?
Indication géographique protégée (IGP)
25/04/2012
Que signifie le label IGP (Indication géographique protégée) ? Quelles garanties donne-t-il aux consommateurs ? Comment le reconnaît-on ? Quels sont les produits concernés ?
Les appellations d’origine contrôlée et protégée (AOC / AOP)
25/04/2012
Que signifient les labels AOC (appellation d’origine contrôlée) et AOP (appellation d’origine protégée) ? Comment les reconnaît-on ? Quels sont les produits concernés ?
"Arrête de mal bouffer"
13/04/2012
INITIATIVE : Concours "Les Toqués" organisé par l’association étudiante "Arrête de mal bouffer" qui lutte contre la malbouffe
« L’alimentation autrement » : lutter contre la malbouffe
04/04/2012
Découvrez les lauréats nationaux du concours « L’alimentation autrement » organisé par la Fondation Macif.
C’est de saison : Que savez-vous de la baudroie ?
22/03/2012
Connaissez-vous vraiment ce poisson, à l’aspect et au physique peu ragoûtants mais au goût et à la texture succulents ?
Le poisson, c’est bon : à la découverte de la sole
21/03/2012
EN VIDÉO - Découverte de la sole, un poisson particulièrement apprécié des amateurs de poissons fins.
Bon pour la mer, bon pour nous !
02/03/2012
Choisir son poisson comme on choisit - de plus en plus - ses fruits et légumes, c’est à dire locaux et de saison, c’est le credo de Gaël Orieux, chef du restaurant étoilé Auguste, à Paris. Rencontre avec un amoureux de la mer.
Les vétérinaires, acteurs de la santé publique
02/02/2012
SANTE PUBLIQUE - Les vétérinaires jouent un rôle de préservation de la santé des hommes au travers de celle des animaux.
Mois de l’origine et de la qualité : palmarès 2011
08/12/2011
Découvrez le palmarès de la 4ème édition du Mois de l’origine et de la qualité.
Bon beurre Bordier
05/12/2011
Le beurre : véritable institution en France. Tartiné, fondu, pur, pommade, blanc, salé voire sucré … Désormais, il faut aussi compter avec le beurre Bordier.
Le Brie de Meaux
18/11/2011
Reconnu AOC depuis 1980, le Brie de Meaux est l’emblème du terroir de l’est du bassin parisien. A découvrir dans Epicerie fine, avec Guy Martin.
Les circuits courts sur Internet
14/11/2011
Les circuits courts font désormais bel et bien partie du vocabulaire des consommateurs, le made in « près de chez soi » a décidément le vent en poupe. Alim’gouv a fait un tour de Toile, non exhaustif, des sites Internet qui proposent des produits au plus près de chez vous.
Le foie gras
07/11/2011
Histoire d’un met qui fait partie du patrimoine culturel et gastronomique, protégé en France.
Epicerie fine : les porcs du Sud-Ouest (Ep. 2)
31/10/2011
Dans cet épisode d’Épicerie fine, Guy Martin, nous emmène à la découverte des porcs du Sud-Ouest et du jambon de Bayonne chez Jean Laborde, éleveur de porcs fermiers Label Rouge dans le sud-ouest.
Emmanuel Picard, chef de cantine engagé
26/10/2011
A la cantine du ministère de l’Agriculture, gérée par l’AURI, le nouveau chef Emmanuel Picard a un credo : "la star chez nous c’est le produit". Découvrez comment dans ce dernier épisode des Gourmandises.
Guy Martin tient l’Épicerie Fine sur TV5 Monde
25/10/2011
Truffe noire du Tricastin, porc du Sud Ouest, cassis de Bourgogne, riz sauvage de Camargue … autant de produits qui font la réputation du patrimoine culinaire français. Des produits que Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris, nous fait découvrir dans une nouvelle émission diffusée par TV5 Monde : Épicerie fine.
Semaine du goût : un boulanger sur le campus
21/10/2011
À l’occasion de la semaine du goût, le boulanger Christophe Vasseur s’est rendu à l’université Panthéon-Assas à Paris pour parler de sa profession et faire évoluer les idées reçues sur les métiers de bouche.
L’échalote traditionnelle française bientôt protégée
21/10/2011
Le projet de cahier des charges pour enregistrer l’échalote traditionnelle française comme Spécialité traditionnelle garantie (STG) a été approuvé par le Comité national des indications géographiques protégée de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité), annonce t-il ce jeudi 20 octobre.
Epicerie fine : les truffes (Ep.1)
21/10/2011
Ramassage, méthode de vente, circuits de distributions sur les marchés... Cette semaine dans Epicerie fine, Guy Martin, nous emmène à la découverte de la truffe du Tricastin.
Semaine du goût : un chef étoilé compose un menu pour les cantines
19/10/2011
BORDEAUX - Christophe Girardot, chef étoilé du restaurant La Table de Montesquieu à La Brède, s’invite à la table des enfants pour fêter la gastronomie, à l’occasion de la semaine du goût. Un menu spécial sera servi, ce jeudi 20 octobre, aux élèves des 97 écoles de la Ville, soit 15 000 élèves.
Octobre, le mois de l’origine et de la qualité
05/10/2011
Pour la quatrième édition, le ministère de l’agriculture et l’INAO présentent le Mois de l’Origine et de la qualité, consacré aux produits sous signes de qualité.
Le camembert de Normandie AOC
22/09/2011
Véritable symbole de notre patrimoine alimentaire, le camembert figure parmi les plus connus des fromages français. Reconnu AOC depuis 1983, le camembert de Normandie est un fromage au lait cru et moulé à la louche. Attention cependant à ne pas confondre le “Camembert de Normandie” et le “Camembert fabriqué en Normandie” !
La noix AOC de Grenoble
22/09/2011
C’est l’un des plaisirs de la rentrée. Les noix arrivent sur les marchés. Bien connues pour leurs qualités énergétiques et nutritionnelles, les noix vont nous accompagner tout l’hiver. La plus fraîche d’entre elles nous vient de Grenoble et vient de souffler ses 70 bougies.
L’aligot, la bonne étoile de l’Aubrac
01/09/2011
C’est l’histoire d’un produit traditionnel, héritier de pratiques ancestrales qui ont façonné un territoire. L’histoire d’un plat qui aurait pu disparaître mais que l’on retrouve aujourd’hui terriblement ancré dans la modernité, distribué en frais et surgelés dans les rayons des grandes surfaces. Cette histoire, c’est celle de l’aligot de l’Aubrac.
Du champ à l’assiette
27/07/2011
La Direction générale de l’alimentation (DGAL), du ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire, pilote la politique nationale de l’alimentation, en veillant notamment à la protection sanitaire des productions végétales et animales et en assurant qualité et sécurité des aliments.
Choisir sa viande sous signe de qualité avec Fred et Jamy
06/07/2011
Quel label de qualité privilégier lorsque l’on cherche une viande de qualité gustative supérieure ? Qu’est-ce qu’une IGP ? Comment être sûr d’acheter des produits ayant un lien fort à un terroir particulier ? Fred et Jamy, les deux compères de "C’est pas sorcier", ont mené l’enquête.
On demande des produits de qualité !
01/06/2011
Perdu devant la multitude des logos et des labels ? Les signes officiels de la qualité et de l’origine sont les seuls garantis par l’État. Tour de piste des sept logos à retenir.
L’agriculture en fête chez Bleu-Blanc-Coeur !
27/05/2011
Envie de savoir d’où provient le contenu de votre assiette ? Des fermes et des artisans ouvrent leur portes à l’occasion de l’évènement Agriculture en Fête organisé du 4 au 26 juin 2011 par l’association Bleu-Blanc-Coeur.
Printemps bio : La bio poursuit son développement
19/05/2011
Les agriculteurs, les professionnels de la restauration, tout comme les consommateurs, sont de plus en plus attirés par la filière bio. Plus de conversions, plus d’achats, la bio poursuit son développement.
Des gourmandises 100% locales !
13/04/2011
Envie de manger au restaurant en étant sûr de déguster des produits 100 % locaux ? Rendez-vous chez les restaurateurs des "Cuisineries gourmandes", association dont fait partie Michel Renoux, chef de La Cressonnière, en Normandie. Rencontre.
Une restauration collective de qualité
11/04/2011
A l’occasion des premières assises de la restauration collective, alimgouv revient sur les actions menées en faveur du bien manger, pour les enfants, les personnes âgées et tous ceux qui bénéficient de la restauration collective.
Vers une alimentation plus durable
14/03/2011
Réduction des pesticides, développement de l’agriculture biologique, augmentation des circuits courts, initiatives publiques et privées pour améliorer la qualité des aliments... zoom sur une alimentation plus sûre et plus durable.
Stéphanie Conrad, une fromagère à l’écoute des enfants
08/03/2011
« J’aime pas le fromage ». Une phrase de moins en moins entendue dans les cantines du cinquième arrondissement de Paris. Depuis que Stéphanie Conrad, fromagère bio installée dans l’Orne, fournit ces restaurants scolaires, les enfants n’ont plus de raison de dire « non ». Yaourts et fromages, les recettes sont élaborées en fonction du goût des écoliers.
Beaufort : le fromage aux mille fleurs
04/03/2011
La recette du Beaufort ? Elle est simple : des vaches de montagne, des fleurs d’alpage, une flore microbienne unique et un savoir-faire traditionnel.
Les fromages de mars
04/03/2011
Rocamadour, roquefort ou langres … découvrez les saveurs de notre panier de saison fromages du mois de mars.
La Provence, territoire de tous les sens
26/02/2011
Deux races qui font la fierté d’un métier gorgé d’histoires et de traditions : le Mérinos d’Arles et la chèvre du Rove. L’emblème d’une traversée ancestrale.
La cure de jouvence du blé noir breton
26/02/2011
Le blé noir retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse dans les champs de Bretagne. Depuis des années, une poignée d’agriculteurs et de meuniers se bat pour faire revivre une culture un peu oubliée. Reportage à Rennes, au Moulin de Charbonnière.
Veau de l’Aveyron au supermarché : une démarche réussie
20/02/2011
« C’est une démarche unique, et exemplaire, affirme Thierry Lirot, chef de groupe chez Auchan, responsable des achats en produits carnés. Elle l’est, car elle repose sur le dialogue permanent et la confiance ».
Le piment d’Espelette AOC
20/02/2011
Facile d’utilisation et riche en goût, le piment d’Espelette, médaillé lors du Concours Général Agricole au Salon de l’agriculture, peut s’introduire partout dans votre cuisine, qu’elle soit basque ou non. Reportage lors du Salon de l’agriculture 2011.
Le savant mélange des herbes de Provence
14/02/2011
On les utilise chaque jour ou presque, elles relèvent les poissons ou les légumes, mais les connaît-on vraiment ? Originaires des terres du sud où elles sont cultivées, récoltées, séchées, mélangées, les voilà prêtes à investir nos cuisines.
Toquée de chocolat !
08/02/2011
Le moins que l’on puisse dire est que Guillemette est fondue de chocolat. Son blog chocolat et caetera explose sur la toile grâce à des recettes inspirées et inventives.
Ces personnalités qui oeuvrent pour le patrimoine alimentaire
20/01/2011
A l’heure où la gastronomie française vient d’être promue par l’Unesco, les Trophées de l’Esprit alimentaire n’ont jamais été autant d’actualité. Retour sur ceux qui participent au rayonnement international de nos traditions culinaires.
Et si vous étiez juré au CGA ?
11/01/2011
Vous êtes un consommateur averti, vous savez déguster les produits du terroir français et reconnaître les meilleurs ? Pourquoi ne pas devenir juré du Concours général agricole, qui a lieu tous les ans lors Salon international de l’agriculture ?
La pêche du bateau chez vous en 24 h
07/01/2011
Grâce à l’idée ingénieuse d’une famille de pêcheurs, les Internautes en mal de poissons se font livrer moules, soles ou langoustines en 24 heures, directement dans leur assiette. Explication d’un e-phénomène en vogue.
L’agneau du Périgord obtient l’IGP
04/01/2011
Depuis le début du mois de décembre, l’agneau du Périgord bénéficie d’une IGP. Sa spécificité, principalement liée à son élevage traditionnel, lui donne depuis de nombreuses années son caractère fondant et tendre tant apprécié des gourmets.
L’éloge de la qualité
08/12/2010
Bien manger, c’est avoir accès à une alimentation suffisante, variée et sûre. Mais la France a davantage encore à offrir. La variété des productions et les spécificités régionales de l’agriculture ont fait de l’Hexagone une terre d’excellence alimentaire.
Le Petit Producteur : Un potager au supermarché !
07/12/2010
Un potager sur les étals des supermarchés ? Petit Producteur en a eu l’idée. Au milieu des radis et des choux, les barquettes de fruits et légumes Petit Producteur affichent fièrement leur différence. Et les consommateurs suivent.
Les 50 ans du Label rouge
02/12/2010
Le label rouge fête ses cinquante ans. Depuis sa création 500 produits ont reçu son logo rouge et blanc : l’ail rose de Lautrec, l’emmental grand cru, le miel de Provence... Retour sur le premier et le petit dernier de ces produits.
Du bio à la cantine !
22/11/2010
Vous rêviez d’une cantine bio ? Lons-le-Saunier l’a fait et a mobilisé tous les acteurs de la filière afin que les cantines municipales mettent plus de vert dans nos assiettes !
L’huile d’olive et les olives de Nimes AOC
19/11/2010
L’huile d’olive de Nîmes bénéficie d’une AOC depuis 2007, sa copine l’olive de Nîmes est garantie, quant à elle, d’une appellation d’origine protégée (AOP) depuis novembre 2010. L’occasion pour nous de faire le tour de ces produits savoureux et appréciés des Français.
Les labels de qualité, une garantie économique
28/10/2010
Label - AOC , AOP, STG, IGP... comment les différents labels, français et européens, valorisent-ils les produits ?
Bien manger, c’est l’affaire de tous !
19/10/2010
Le poisson : pêché ou élevé ?
12/10/2010
Pêché ou élevé, l’origine des poissons vendus doit être mentionné sur l’étiquetage ainsi que sa provenance. Suivez le parcours d’un poisson pêché de la criée à l’étal. Découvrez également une ferme d’élevage.
AOC et IGP : quelles garanties ?
12/10/2010
Quelles garanties apportent au consommateur les signes de l’origine que sont l’appellation d’origine contrôlée et les indications géographiques protégées. Exemple avec les asperges des sables des Landes.
Label Rouge : quelles garanties ?
12/10/2010
Quelles garanties de qualité supérieure apporte le label rouge ? Cette qualité est garantie par les pouvoirs publics et fait l’objet de contrôles indépendants.
Hôpitaux : des fruits et légumes frais pour une meilleure qualité de vie
08/10/2010
Pendant un mois, des corbeilles de fruits et légumes frais ont été livrées à des patients du service de gérontologie de l’hôpital Emile-Roux de Limeil-Brévannes (94). Un enjeu de qualité de vie mais aussi de santé publique qui s’inscrit dans le Programme national pour l’alimentation.
La vie en rouge !
08/09/2010
Coquelicot et confiserie. À Nemours, en Seine et Marne, on cueille et on transforme le coquelicot depuis 1870 ! Une spécialité reprise par Denis Jullamier, chocolatier-confiseur, dans une appétissante déclinaison : bonbons, liqueurs, chocolats, confits …
Et si on passait aux algues ?
14/02/2010
Longtemps boudées par les Français, les algues sont pourtant bourrées de vitamines et minéraux. Petit tour du meilleur des algues cultivées en Bretagne.
