Une restauration collective de qualité

A l’occasion des premières assises de la restauration collective, qui ont lieu ce mercredi à l’Assemblée Nationale, alimentation.gouv.fr revient sur les actions menées en faveur du bien manger, pour les enfants, les personnes âgées et tous ceux qui bénéficient de la restauration collective.

Avec 3 milliards de repas servis chaque année, 73 000 restaurants et 17 milliards d’euros de chiffre d’affaires, la restauration collective est devenue un enjeu alimentaire national, et notamment celui du Programme National pour l’Alimentation (PNA). Faciliter l’accès de tous à une bonne alimentation, c’est le premier champs d’action du PNA afin d’améliorer, le plan gustatif et nutritionnel, l’alimentation des personnes en situation de précarité, des enfants, des personnes âgées et de toutes les personnes qui n’ont pas le choix de leur alimentation comme les personnes hospitalisées ou en milieu carcéral. C’est ainsi que la restauration collective va devoir respecter certaines règles nutritionnelles. Celles-ci visent notamment à renforcer la diversité des menus ou encore à limiter la taille des portions en fonction des besoins nutritionnels des consommateurs.
En somme, une restauration collective de qualité ... qui valorise les produits bio et locaux. Le développement de ce mode d’approvisionnement étant, en effet, essentiel dans le maintien de la chaîne d’excellence française, des producteurs aux transformateurs, des industriels aux distributeurs.
Du bio, du local, de la qualité, retour sur les actions menées en région qui valorisent le bien manger pour tous.

Bagneux et Lons-le-Saunier : une cantine bio et locale

Manger bio et local à la cantine de Bagneux

01/06/2011

Lors du Grenelle de l’environnement, la France s’est engagée à introduire 20% de produits biologiques dans la restauration collective publique à l’horizon 2012. Les produits bio font ainsi apparition dans les cantines de nos enfants.

Du bio à la cantine !

22/11/2010

Vous rêviez d’une cantine bio ? Lons-le-Saunier l’a fait et a mobilisé tous les acteurs de la filière afin que les cantines municipales mettent plus de vert dans nos assiettes !

Un guide pour acheter en circuit court

Guide de la restauration collective : favoriser proximité et qualité

11/04/2011

Depuis 2007, la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF) Rhône-Alpes développe un plan régional d’approvisionnement local pour la restauration collective. Un guide pour aider les acheteurs publics à s’approvisionner en circuits courts vient de sortir.

Les enfants, premiers bénéficiaires de la restauration collective

La cantine trois étoiles du lycée Empéri.

22/10/2010

Du jamais vu ! Des ados souriants en train de se gaver de chou rouge, de céleri, de fenouil, de poisson, de salade. Il ne s’agit pas du rêve le plus fou d’un nutritionniste illuminé, mais d’une réalité quotidienne au lycée de l’Empéri, à Salon de Provence.

La cantine vue par les enfants

08/10/2010

En 2009, l’Association consommation, logement et cadre de vie (CLCV) a mené une enquête auprès d’élèves et de parents pour recueillir l’avis des jeunes sur ce qui fait la qualité d’un repas. Le ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche est partenaire de cette enquête.

Comme un goût d’enfance

11/10/2010

Comment se forme le goût ? À quel âge ? Le goût comme les habitudes alimentaires relèvent de l’expérience et de l’apprentissage. Et ce, dès la petite enfance comme l’a montré une équipe de chercheurs de l’Inra. D’où l’importance de la cantine que fréquentent chaque jour près de sept millions d’enfants et d’adolescents.