Présidente du réseau Forme en ferme pendant 5 ans – elle en est maintenant trésorière – Isabelle Annonier s’évertue à sensibiliser agriculteurs et consommateurs au lien primordial qui existe entre alimentation saine, équilibrée et l’agriculture qui la produit.
Pourquoi avoir choisi de vous engager dans le réseau Forme en ferme?
Isabelle Annonier : Je crois intimement que nourrir les hommes est quelque chose de primordial. Bien manger est le fondement même de la vie. Le problème est que le consommateur a presque oublié d’où viennent les aliments. Ils se nourrissent en majorité de produits industriels. Peu importe leurs vertus nutritionnelles. Quand les enfants viennent à ma table, ils me réclament du ketchup... Je ne fais que des tomates provençales. Pour la plupart, ils n’en connaissent pas le goût !
Alors qui faut-il sensibiliser : l’agriculteur ? Le consommateur ?
Isabelle Annonier : Les deux. L’agriculteur pense ne pas savoir communiquer sur son activité. La réticence est forte. Pourtant, la plupart serait capable d’accueillir des touristes, avides de nature et d’authenticité. Le lien entre le monde rural et celui urbain est encore trop faible. J’ai l’impression que ce sont deux mondes à part. Quand j’entends un consommateur dire qu’il ne trouve pas de bonne viande, ça me révolte ! Partout où je vais je trouve des aliments de qualité, pas forcément certifiés, pas forcément « bio », mais naturels et sains. Le consommateur souhaiterait avoir tout ce qu’il désire en bas de chez lui et l’agriculteur reste trop en retrait, c’est à lui d’éduquer le consommateur.
Que faites-vous concrètement pour que les choses changent ?
Isabelle Annonier : A mon échelle, j’accueille tout volontaire dans ma ferme-auberge. Une journée typique ? D’abord nous commençons par un cours de cuisine. J’appartiens à la vieille école, j’enseigne les plats d’antan : estouffade de bœuf, mijoté, ragout … Je cuisine toujours les morceaux moins chers, moins nobles, que l’on a mis de côté, afin de les faire redécouvrir à mes hôtes. J’y ajoute quelques épices ou herbes, qui font la différence. Inutile de préciser que tous les ingrédients viennent de mes terres. Pendant que la viande mijote, je les emmène faire le tour de mon exploitation. Et tout y passe : de l’alimentation des animaux à la distribution en passant par la transformation, je leur montre le jardin d’hiver et celui d’été... Le but étant qu’ils comprennent d’où vient la viande qu’ils viennent de préparer, d’où viennent l’oignon, la tomate, la carotte … A quelle saison faut-il les manger et comment les cuisiner...
Et quel est l’intérêt pour vous de consacrer autant de temps aux consommateurs ?
Isabelle Annonier : L’activité est certes peu rémunératrice, mais elle n’est pas vaine. Le défi est d’allier la nutrition et la santé à l’agriculture française. Ne fait-elle pas partie de notre patrimoine ? Le rôle qu’elle tient au sein de notre société est encore trop méconnu. Et les agriculteurs n’ont pas encore compris l’importance de la pédagogie. De plus en plus de consommateurs ne mangent plus de viande. Pourquoi ? Qui leur a dit qu’il ne fallait plus en manger ? Les Français ont changé leurs comportements alimentaires de façon inquiétante. L’éleveur en pâtit le premier.
Pensez-vous que la société consomme de plus en plus mal ?
Isabelle Annonier : Oui. Et le consommateur le sait. Malheureusement il est celui qui tient les rennes de la chaîne. Au-delà de l’enjeu sociétal, il existe un vrai problème économique. La France doit rester un pays attractif, doué d’une agriculture riche et diversifiée, avec des produits rares et de qualité. C’est là qu’interviennent les agriculteurs : ils doivent aller chercher le consommateur et le lui prouver. C’est en tout cas le défi que s’est fixé Forme en ferme.
Le réseau forme en ferme, qu’est-ce-que c’est ?
L’association existe depuis 2005 et est constituée de 15 exploitants agricoles, passionnés par le lien entre l’alimentation et la santé. Chaque agriculteur propose des des activités autour du thème de l’alimentation. La ferme sert de cadre à un échange convivial sur les produits agricoles, leurs valeurs nutritives, l’équilibre alimentaire, la saisonnalité des fruits et légumes.
Plus d’infos sur www.formeenferme.com
Retrouvez Isabelle Annonier à la Ferme du Moulin Migné (Cheffois, Pays de la Loire)
