Et si cuisine rimait avec partage ?

À seulement 25 ans, Lucie défend avec ferveur depuis 2008, les valeurs de la véritable cuisine : simplicité et authenticité mais surtout partage et convivialité. Cette jeune femme, un pied dans la vie active et un autre dans sa cuisine, a déjà tout d’une grande et entend bien valoriser une cuisine simple, de saison et accessible, même au plus petit porte-monnaie.

Lucie de salade et koi - ©saladetkoi.com

Son blog : www.saladetkoi.com
Son métier : Chargée de recrutement
Le produit qu’elle cuisine le plus : ça dépend des saisons. En ce moment, je cuisine beaucoup les fraises
Le produit qu’elle ne cuisine jamais : La pomme de terre, que je n’aime pas depuis l’âge de 3 ans.

Alimgouv : Racontez nous l’histoire de votre blog.
LUCIE : C’est un blog que j’ai créé avec ma sœur jumelle, Cécile. Nous sommes toutes les deux très difficiles, ce qui nous a poussées à cuisiner très tôt. Petite, j’étais déjà dans les tabliers de ma mère, mais j’ai réellement commencé à cuisiner vers 15 ans à force de l’entendre me dire « Débrouille toi ! ». Le but est de montrer que la cuisine peut s’adapter au goût de chacun. Par exemple, je n’aime pas les pommes de terre : quand je fais une tartiflette, je les remplace par des crozets. Et puis, nous avons beaucoup d’allergiques dans la famille : alors j’apprends à cuisiner sans œuf, sans gluten !

Comment définiriez-vous votre cuisine ?
LUCIE : C’est une cuisine simple, abordable et gourmande. Je suis particulièrement attachée au respect des saisons et à la préservation de l’environnement qui en découle. Je suis née dans une famille où l’on cultivait un potager : utiliser des fruits ou légumes hors saison a toujours été pour moi une incohérence, d’autant qu’ils ont souvent un goût et une saveur insipides.

Quelles sont les valeurs que vous souhaitez véhiculer ?
LUCIE : Montrer à tous que la cuisine est avant tout faite de produits simples. Les plus jeunes, qui n’ont pas forcément de vrais moyens financiers, peuvent aussi faire de la bonne cuisine sans opter pour les traditionnelles pâtes au gruyère. Le partage est aussi très important en cuisine. J’aime transmettre des recettes, des astuces... apprendre à cuisiner aux enfants. La cuisine a des vertus de rassemblement et de convivialité. Ce sont des moment de complicité.

Quelles sont vos influences ?
LUCIE : Ma mère et ma famille en général. Mes nièces sont allergiques aux protéines de lait de vache : une problématique qui influe indéniablement sur ma cuisine. Côté chef, j’admire les frères Pourcel pour leur travail autour des produits simples : ce sont des ambassadeurs des saisons ! Ferran Adrià me fait rêver, par son approche magique et sensationnelle de la gastronomie.

Que pensez-vous de la médiatisation du phénomène culinaire ?
LUCIE : Les émissions ont donné une place de choix à la cuisine mais pour combien de temps ? C’est un effet de mode qui risque bien de s’essouffler. Est-ce que cela véhicule une image positive de la gastronomie ? Je n’en suis pas certaine. J’ai tout de même participé à une web-émission, mais le jury n’avait ps cette manie de tout critiquer comme dans la plupart des autres émissions. Je soutiens davantage une cuisine qui est accessible à tous, et pas seulement à une poignée de génies !

La recette de la semaine

Petite boulettes de poulet, jambon, comté.

Ingrédients : 4 blancs de poulet, 250g de jambon de parme, 150g de comté, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de poivre vert concassé, une tasse de chapelure, un œuf, de l’huile de friture pour la cuisson.

Mixer ensemble le poulet et le jambon. Assaisonnez avec le miel et le poivre vert. Coupez le comté en cubes d’environ 1.5cm de côté. Dans le creux de votre main, formez une boulette avec l’équivalent d’une petite cuillère à soupe de viande et glissez un cube de comté au centre de cette boulette. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la viande. Battez l’œuf en omelette, plongez-y les boulettes avant de les rouler une à une dans la chapelure. Une fois que les boulettes sont toutes enrobées de chapelure, faite-les frire dans de l’huile végétale à 180°, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. A déguster avec une bonne salade, ou à l’apéritif avec les doigts !

Retrouver Lucie - et sa sœur Cécile - sur www.saladeetkoi.com

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