La saisonnalité ne concerne pas seulement les fruits et les légumes : la plupart des produits frais, fromages et poissons, sont consommables à des périodes déterminées et invariables de l’année. Découvrez notre nouveau panier de saison poissons du mois de septembre.
Pourquoi les poissons ont une saison ?
Les poissons ont une saison en fonction des naissances et des reproductions, ou des cycles de pêche.
Manger selon les rythmes de saison, c’est aussi respecter la biodiversité des espèces et préserver la nature. Cela permet aussi de manger équilibré et varié tout au long de l’année.
Poissons de septembre : Tacaud, hareng, colin, moules, rouget barbet, tourteau, grondin rouge, dorade grise de ligne, calmar, anchois de méditerranée, merlan, maquereau, sardine.
Zoom sur ... le rouget-barbet
Avec sa belle couleur rouge et ses longs barbillons au niveau du menton à qui il doit son nom, le rouget-barbet se distingue sur l’étal. Il appartient à la famille des mullidés qui représentent trois espèces de rouget : le rouget-barbet, qui se pêche en eaux profondes, le rouget des roches, pêchés près des côtes et le rouget du Sénégal.
Pêché au chalut et débarqué sur toutes les côtes françaises, il est considéré comme l’un des meilleurs poissons du marché.
Recette : Les rougets grillés
Ingrédients pour 4 personnes : 8 petits rougets, huile d’olive, un peu de sel fin et du poivre du moulin.
Demandez à votre poissonnier de retirer les ouïes sans vider ni écailler les poissons.
Immergez-les 1 sec dans l’huile d’olive. Posez-les sur le gril préalablement huilé. Faites-les cuire 3 min d’un côté, 2 min de l’autre. Salez, poivrez et servez avec un beurre d’anchois.
Retrouvez l’intégralité de notre panier de saison
Septembre : fruits et légumes de saison
02/09/2011
Septembre : la saison des cueillettes
02/09/2011
