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Puissant munster-géromé
01/02/2012
À la découverte du munster-géromé, un fromage à double nationalité !
Corse : La farine de châtaigne AOP
16/01/2012
REPORTAGE - Découverte d’un ingrédient de base de la cuisine traditionnelle corse : la farine de châtaigne.
Les fromages de Savoie
16/01/2012
Reblochon, Abondance, Beaufort, Tomme de Savoie, Raclette, etc., la Savoie est l’une des régions françaises les plus riches en fromages.
Opération escargots
12/12/2011
Les fêtes de fin d’années sont bientôt là. L’occasion de découvrir ou de redécouvrir les produits emblématiques des fêtes et de notre patrimoine gastronomique. Chaque jour, découvrez un produit, une histoire, une recette.
Le retour de la perle noire
08/12/2011
La truffe noire ou tuber melanosporum est mondialement connue sous le nom de truffe du Périgord. On sait tout de ce champignon, chéri des grands chefs et adoré des gastronomes. Tout sauf l’essentiel : déclencher son cycle et assurer sa récolte tout au long de l’hiver.
Les circuits courts sur Internet
14/11/2011
Les circuits courts font désormais bel et bien partie du vocabulaire des consommateurs, le made in « près de chez soi » a décidément le vent en poupe. Alim’gouv a fait un tour de Toile, non exhaustif, des sites Internet qui proposent des produits au plus près de chez vous.
Le foie gras est arrivé
07/11/2011
Le 11 novembre, jour de la Saint Martin, annonce l’arrivée du foie gras sur les marchés au gras. Retour sur une fête traditionnelle très gourmande.
Un site pour promouvoir la gastronomie française
04/11/2011
Découvrez le site Internet Cuisine à la française, parrainé par le ministère de l’agriculture, qui a pour objectif de promouvoir la gastronomie française et les terroirs de nos régions.
L’échalote traditionnelle française bientôt protégée
21/10/2011
Le projet de cahier des charges pour enregistrer l’échalote traditionnelle française comme Spécialité traditionnelle garantie (STG) a été approuvé par le Comité national des indications géographiques protégée de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité), annonce t-il ce jeudi 20 octobre.
L’aligot, la bonne étoile de l’Aubrac
01/09/2011
C’est l’histoire d’un produit traditionnel, héritier de pratiques ancestrales qui ont façonné un territoire. L’histoire d’un plat qui aurait pu disparaître mais que l’on retrouve aujourd’hui terriblement ancré dans la modernité, distribué en frais et surgelés dans les rayons des grandes surfaces. Cette histoire, c’est celle de l’aligot de l’Aubrac.
Portrait : Alain Plainfossé, éleveur "Mes vaches couleur Malo"
22/08/2011
Une ferme, une histoire, une passion… trois mots qui rythment depuis 18 ans la vie d’Alain Plainfossé, éleveur de vaches laitières, en Bretagne, à Roz-Landrieux, à quelques kilomètres de la cité historique de Saint-Malo.
Le foie gras dans tous ses états
20/07/2011
Alors que nous nous apprêtons à fêter le premier anniversaire du classement du Repas Gastronomique des Français au Patrimoine Mondial de l’Unesco, arrêtons nous justement sur un produit emblématique de notre Patrimoine Culinaire et Culturel : le Foie Gras.
On demande des produits de qualité !
01/06/2011
Perdu devant la multitude des logos et des labels ? Les signes officiels de la qualité et de l’origine sont les seuls garantis par l’État. Tour de piste des sept logos à retenir.
Des gourmandises 100% locales !
13/04/2011
Envie de manger au restaurant en étant sûr de déguster des produits 100 % locaux ? Rendez-vous chez les restaurateurs des "Cuisineries gourmandes", association dont fait partie Michel Renoux, chef de La Cressonnière, en Normandie. Rencontre.
Le tour de France des régions
16/03/2011
Comme chaque semaine, Alimgouv vous fait découvrir un livre pour les enfants autour de l’alimentation, du bien manger et de l’équilibre alimentaire. Cette semaine, tour de France des traditions culinaires des régions.
Les nouveaux modes d’achat
14/03/2011
Qui des consommateurs ou des producteurs a initié le mouvement ? On ne saurait répondre, mais force est de constater que depuis une dizaine d’années, émergent, ici et là, de nouvelles formes de vente.
Des Américains à Paris
10/03/2011
Ils arrivent d’Hawaï ou de New York pour participer à l’atelier culinaire de Paule Caillat. Elle les reçoit chez elle à Paris pour les initier aux mystères du rôti en cocotte et leur dévoiler les arcanes d’une tarte aux pommes home made.
« Je suis agricultrice et je le reste »
08/03/2011
A peine 33 ans et Anne Alassane, agricultrice, est déjà gagnante de MasterChef et décorée de la Médaille du Mérite agricole ! Retour sur un parcours hors norme.
Le bonheur est dans le pré
08/03/2011
Isabelle, ancienne journaliste est partie dans l’arrière pays niçois, avec pour ambition de devenir agricultrice ! Comme plus de 35 % des urbains qui envisagent de s’installer à la campagne, Isabelle en rêvait et elle l’a fait.
Beaufort : le fromage aux mille fleurs
04/03/2011
La recette du Beaufort ? Elle est simple : des vaches de montagne, des fleurs d’alpage, une flore microbienne unique et un savoir-faire traditionnel.
La Provence, territoire de tous les sens
26/02/2011
Deux races qui font la fierté d’un métier gorgé d’histoires et de traditions : le Mérinos d’Arles et la chèvre du Rove. L’emblème d’une traversée ancestrale.
Le savant mélange des herbes de Provence
14/02/2011
On les utilise chaque jour ou presque, elles relèvent les poissons ou les légumes, mais les connaît-on vraiment ? Originaires des terres du sud où elles sont cultivées, récoltées, séchées, mélangées, les voilà prêtes à investir nos cuisines.
Et si vous étiez juré au CGA ?
11/01/2011
Vous êtes un consommateur averti, vous savez déguster les produits du terroir français et reconnaître les meilleurs ? Pourquoi ne pas devenir juré du Concours général agricole, qui a lieu tous les ans lors Salon international de l’agriculture ?
L’agneau du Périgord obtient l’IGP
04/01/2011
Depuis le début du mois de décembre, l’agneau du Périgord bénéficie d’une IGP. Sa spécificité, principalement liée à son élevage traditionnel, lui donne depuis de nombreuses années son caractère fondant et tendre tant apprécié des gourmets.
L’éloge de la qualité
08/12/2010
Bien manger, c’est avoir accès à une alimentation suffisante, variée et sûre. Mais la France a davantage encore à offrir. La variété des productions et les spécificités régionales de l’agriculture ont fait de l’Hexagone une terre d’excellence alimentaire.
Oenotourisme en pays Cathare
02/12/2010
Le massif des Corbières réunit tous les atouts nécessaires pour donner naissance au caractère et à la qualité des vins. Un territoire qui a acquis une place de choix en termes d’attraction touristique.
Générations blogueuses
23/11/2010
Face à l’ampleur du phénomène culinaire sur Internet, on a voulu savoir quel était le leitmotiv de celles qui en tenaient les rennes. Sophie de Sophie Petite Cuisine, Cléa de Cléa cuisine et Jacqueline de Mercotte nous livrent ainsi leur vision de la cuisine française.
Du bio à la cantine !
22/11/2010
Vous rêviez d’une cantine bio ? Lons-le-Saunier l’a fait et a mobilisé tous les acteurs de la filière afin que les cantines municipales mettent plus de vert dans nos assiettes !
Les produits traditionnels
12/10/2010
Fromages au lait cru, jambon artisanal... Qu’est-ce qu’un produit traditionnel ?
La gastronomie française, un patrimoine culturel vivant
12/10/2010
L’historien Jacques Legoff intervient dans le cadre du colloque "La gastronomie française, un patrimoine culturel vivant" organisé au Sénat.
Guy Martin, parraine l’opération Cuisines en fête
12/10/2010
Le chef du Grand Véfour parraine depuis trois ans l’opération Cuisines en fête pour promouvoir notre patrimoine national culinaire.
L’oenotourisme, un atout en plein essor
01/10/2010
Le vin et la gastronomie sont déterminants dans le choix de séjour d’un touriste sur trois en France. L’oenotourisme attire 7,5 millions de visiteurs par an. Un essor qu’encouragent un prix national et la mise en place prochaine d’un label.
La vie en rouge !
08/09/2010
Coquelicot et confiserie. À Nemours, en Seine et Marne, on cueille et on transforme le coquelicot depuis 1870 ! Une spécialité reprise par Denis Jullamier, chocolatier-confiseur, dans une appétissante déclinaison : bonbons, liqueurs, chocolats, confits …
Une nuit à Rungis
14/02/2010
Dans le Val-de-Marne, une équipe de la Direction départementale de la protection des populations est spécialement affectée à Rungis. Reportage au pavillon de la marée, où se vendent et s’achètent les produits de la mer.
