"Solidarité, mixité et gastronomie" sont les maîtres mots de l’association "Tous à table", une aventure née en 2010 pour mettre la grande restauration au service de la mixité sociale. A l’occasion de la Semaine du goût, alimentation.gouv.fr donne la parole au président de l’association, Flavio Nervegna.
« Lorsqu’en mai 2010 je rencontrai Thierry Monassier, restaurateur depuis 30 ans, dans l’un de ses établissements, “La Contre-Allée”, je ne pensais pas être happé par son envie de transmettre, sa juste volonté d’apporter un changement dans le spectre des actions solidaires existantes.
“Tout le monde a le droit d’aller au restaurant !” me dit-il. Pourquoi alors ne pas garder des places dans nos restaurants pour des personnes en difficulté? Si nous n’avons pas, nous- même, connu de traversée du désert, il ne faut pas chercher bien loin pour voir le combat quotidien de nos voisins, amis, collègues. De plus, nos établissements parisiens sont aujourd’hui cloisonnés, souvent imperméables au mélange bénéfique des cultures.
Faire vivre cette mixité, voilà le sujet premier de l’association TOUS À TABLE. En informant les grands acteurs de la restauration du vivier de compétences existant au sein d’entreprises d’insertion ; en fédérant ce savoir-faire français autour d’un nouveau modèle de restauration solidaire, il devint évident qu’avec un peu de temps donné, chacun pouvait garder la tête haute et participer à la seconde chance d’un public en grande difficulté.
Depuis le début de l’année 2011, TOUS À TABLE est accueillie par des restaurants de qualité lui servant de médium d’expression et d’action.
Lors des Samedis Solidaires, les restaurateurs amis de l’association ouvrent leurs portes à un public défavorisé. Le temps d’un déjeuner, le restaurant partenaire réserve 20% de ses couverts à des clients qui ne paient que 10% du prix du repas.
Les bénéficiaires de cette opération sont recommandés par diverses associations partenaires comme Force Femme qui, dès le début des actions menées, a joué le jeu. Nous avons ainsi eu le plaisir de recevoir plusieurs de ses “protégées”.
Aussi, cet été, TOUS À TABLE exploite un restaurant éphémère solidaire sur le Bassin de la Villette durant Paris Plages. Du 21 juillet au 21 août 2011, nous avons reçu plus de 300 bénéficiaires invités à goûter les produits bios et issus du commerce équitable. Plusieurs Grands Chefs, dont Gilles Choukroun ou Inaki Aizpitarte, nous ont régalé lors de brunchs chaque samedi.
TOUS À TABLE est aujourd’hui présente lors de la Semaine du Goût avec un Grand Samedi Solidaire, puis tout au long de l’année pour soutenir l’insertion par l’apprentissage des métiers de la restauration de qualité.
Mais il faudra aller plus loin : développer ce modèle vertueux au niveau national ; créer une grande marque éthique reconnue par tous ; articuler les différentes composantes du concept en en renforçant les expériences, les réseaux et les circuits.
Rejoignez-nous ! »
Flavio Nervegna, président de l’association Tous à table
Pour en savoir plus :
Voir le site : tousatable.org
Découvrir également l’association Froce femme, qui accompagne et soutient les femmes de plus de 45 ans dans leurs démarches de retour à l’emploi et de création d’entreprise : forcefemmes.com
Voir notre article sur la Semaine du goût, et retrouvez une série de reportages sur alimentation.gouv.fr pendant toute la semaine.
