Les dioxines sont composées de résidus issus de combustion industrielle (incinération) ou de phénomènes naturels (éruption volcanique). Ce sont des « polluants organiques persistants » qui demeurent dans l’environnement pendant de nombreuses années. Elles sont considérées comme substances cancérigènes par l’Organisation Mondiale de la santé (OMS).
Les dioxines, qu’est ce que c’est ?
Le terme de dioxines recouvre quelque 200 molécules différentes qui apparaissent au cours d’un processus thermique accidentel ou non. Les dioxines sont composées de résidus issus de combustion industrielle (incinération) ou de phénomènes naturels (éruption volcanique). Ce sont des « polluants organiques persistants » qui demeurent dans l’environnement pendant de nombreuses années. Elles sont considérées comme substances cancérigènes par l’Organisation Mondiale de la santé (OMS).
Quels sont les risques de contamination par les dioxines ?
Quelles sont les formes de contamination ? Elles sont très rares en Europe. La première forme de contamination consisterait à inhaler les dioxines rejetées par les incinérateurs, fait très rare depuis le renforcement de la réglementation en la matière depuis une quinzaine d’années.
La deuxième façon de se contaminer passe par la voie alimentaire : les humains auraient ingéré des animaux ou des produits d’origine animale qui auraient été eux-mêmes contaminés par les dioxines qui se fixent sur les graisses.
Est-ce dangereux ? Ce n’est pas la dose ingérée qui compte mais plus la durée d’exposition. Manger une fois du porc qui aurait ingéré de la dioxine n’est pas nocif. L’OMS, au travers d’études qu’elle mène depuis le début des années 2000, a fixé un seuil de tolérance : c’est la quantité de dioxines qui peut être ingérée pendant toute une vie sans avoir d’effets détectables sur la santé.
Que s’est il passé en Allemagne en décembre 2010 ?
Les dioxines ont été détectées suite à la livraison de graisses contaminées à des producteurs d’aliments pour animaux allemands. Les exploitations concernées se situaient essentiellement dans le Nord du pays. Début janvier 2011, plus de 4700 exploitations allemandes avaient ainsi été fermées.
Quelle est la mission du réseau d’alerte européen ?
Au niveau européen ? Le réseau d’alerte européen assure la veille sanitaire et la mobilisation en cas de danger potentiel ou avéré. Le système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) est un outil permettant aux États membres et à la Commission d’échanger rapidement et efficacement des informations lorsque des risques pour la santé humaine sont détectés dans la chaîne alimentaire humaine ou animale. Tous les membres du RASFF assurent un service 24 h sur 24 afin de garantir que les notifications urgentes sont envoyées, reçues et répercutées dans le laps de temps le plus court possible. Grâce au RASFF, de nombreux risques en matière de sécurité des aliments ont été prévenus avant qu’ils ne puissent être néfastes aux consommateurs.
Et en France ? Chaque professionnel de la chaîne alimentaire doit informer les services de contrôle au niveau local des non-conformités qu’ils détectent sur les denrées alimentaires. De plus, chaque direction départementale de protection des populations fait parvenir les notifications de non conformités à la mission des urgences sanitaires de la direction générale de l’alimentation (DGAL). Cette dernière rediffuse les informations pertinentes aux directions et services concernés et se charge de la coordination des mesures à prendre si nécessaire.
Qu’en est-il du lot découvert en Isère ?
Le réseau d’alerte européen a indiqué mi-janvier qu’un élevage situé dans l’Isère a reçu un lot d’aliments pour animaux d’un fabricant allemand. Les résultats de contrôles des œufs, qui étaient dédiés à la recherche et à l’expérimentation et non à la production alimentaire, ont révélé que le taux de dioxines était conforme à la réglementation en vigueur. Cet exemple illustre l’efficacité de la chaîne de contrôles et des dispositifs mis en place.
Voir les communiqués de presse publiés en janvier 2011 sur ce sujet : Dioxine lot Isere 10 janvier 2011 (PDF - 15.6 ko)
Dioxine Allemagne 7 janvier 2011 (PDF - 15 ko)
