Vacances d'été : contrôles sur l'alimentation renforcés

9 fermetures temporaires d’établissements, 43 procès-verbaux, 40 saisies d’aliments non conformes et 140 mises en demeure : c’est le bilan des contrôles effectués du 27 juin au 1er juillet dans la restauration rapide et la vente à emporter.

C'est l'été : les contrôles sur l'alimentation sont renforcés/Thinstock

Comme chaque année pour les grandes vacances, les contrôles sur les aliments sont renforcés. Ces contrôles se poursuivront jusqu’au 31 août pour assurer la sécurité des populations dans le cadre de l’Opération Alimentation Vacances. Cette opération qui décline le volet « sécurité et hygiène alimentaire » du plan interministériel de renforcement des contrôles pendant la période estivale (opération interministérielle vacances) mettra prioritairement l’accent sur la surveillance des entreprises spécialisées dans des produits saisonniers, des restaurants situés en zone touristique ou de restauration rapide et des centres de loisirs.

Hygiène et chaîne du froid
Entre le 27 juin et le 1er juillet, les services des directions départementales chargées de la protection des populations ont procédé au contrôle de 1725 établissements de restauration rapide et de vente à emporter qui ont donné lieu à 140 mises en demeure de faire procéder à des travaux, 9 fermetures d’établissements, 43 procès verbaux et 40 saisies d’aliments non conformes.

Les différents rapports constatent une maîtrise insuffisante de la règlementation, notamment dans les établissements indépendants hors enseigne. Cette méconnaissance concerne plus particulièrement le non-respect des températures et de la chaîne du froid, les bonnes pratiques d’hygiène et l’insuffisance de formation du personnel.

Face à ce constat, les ministres de l’agriculture et de la consommation ont demandé aux fédérations professionnelles et à tous les acteurs de la filière de se mobiliser à travers des formations à l’hygiène et à la sécurité sanitaire des aliments.

En savoir plus sur les contrôles :

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Des réactions rapides en cas de problèmes

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