Barquette de purée de fruits surgelés, faux-filet de bœuf micro-ondable, gaufrette de légumes... Les industries agroalimentaires innovent continuellement. Et selon une étude « Agreste primeur » qui vient de paraître, elles innovent même plus que les autres secteurs. Avec une spécificité : deux innovations sur trois ont des effets positifs sur l’environnement.
Plus que les autres industries, l’agroalimentaire innove pour s’adapter en permanence à la demande du consommateur. Et ce tant sur le contenu que sur le contenant. Élargir la gamme des produits, améliorer leur qualité et accroitre les parts de marché sont les principaux moteurs de ces innovations, également liées aux aspects santé et sécurité de l’alimentation et à l’augmentation de la capacité de production. Les innovations de type technologique touchent près d’une entreprise sur deux dans la transformation et la conservation des fruits et légumes, la boulangerie-pâtisserie industrielle et la fabrication de pâtes.
Protection de l’environnement
Dans deux cas sur trois, l’innovation permet de réduire l’impact environnemental de l’activité des entreprises agroalimentaires, notamment au niveau du processus de production. La réduction des coûts est l’objectif premier de cette démarche, avec des disparités selon les secteurs d’activité et la taille. Dans les entreprises de fabrication d’huiles et graisses végétales et animales, le recyclage des déchets, de l’eau et des matières premières et la réduction de la pollution des sols, de l’eau ou de l’air sont les bénéfices les plus fréquemment mis en avant par les entreprises (dans 6 cas sur 10). Le bénéfice environnemental peut également se situer au stade de l’utilisation du produit par le consommateur. Le recyclage du produit après utilisation est alors la caractéristique la plus souvent avancée. Il concerne 19 % des innovations de produits ou procédés présentant un bénéfice environnemental.
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Un exemple d’innovation :
Agroalimentaire : comment adapter une recette ?
15/05/2010
