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Agroalimentaire

Les secrets de fabrication du BN

Biscuiterie nantaise : le goûter qui s’engage !

25/08/2011

Le programme national pour l’alimentation dans son axe "développer une offre alimentaire de qualité" mobilise l’ensemble des acteurs du secteur alimentaire : producteurs, transformateurs, restauration collective, distribution. Son but est d’améliorer la qualité de l’offre produite et distribuée en France. Le ministère signera prochainement avec les professionnels de la boulangerie et de la biscuiterie une charte sur l’amélioration de la qualité nutritionnelle des produits. Goûter populaire et connu de tous, le choco BN est un exemple de la capacité de l’industrie agro alimentaire à s’engager dans des démarches de qualité. Reportage à Vertou, dans la banlieue nantaise, sur son —unique— lieu de production.
 
En 1986, des négociants nantais créent la biscuiterie Nantaise

En 1986, des négociants nantais créent la biscuiterie Nantaise



©Xavier Remongin/Min.agri.fr

Aujourd'hui, BN est le n°2 des goûters pour enfants et le n°1 des mini (...)

Aujourd’hui, BN est le n°2 des goûters pour enfants et le n°1 des mini biscuits. Son usine est toujours localisée dans la banlieue de Nantes.



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Embarquement dans la zone de fabrication en tenue de rigueur : blouse, (...)

Embarquement dans la zone de fabrication en tenue de rigueur : blouse, charlotte, chaussures de sécurité et protections auditives



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Tout commence par l'étalement de la pâte sur des tapis roulants

Tout commence par l’étalement de la pâte sur des tapis roulants



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Les rouleaux sont équipés d'emporte-pièces qui assurent la fameuse découpe (...)

Les rouleaux sont équipés d’emporte-pièces qui assurent la fameuse découpe de l’identité du BN : les deux yeux et le sourire.



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Avant d'être cuit, le biscuit est badigeonné de lait pour lui donner un (...)

Avant d’être cuit, le biscuit est badigeonné de lait pour lui donner un aspect doré.



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

A chaque étape de fabrication, le biscuit est contrôlé : couleur, (...)

A chaque étape de fabrication, le biscuit est contrôlé : couleur, humidité...



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

24 000 tonnes de biscuits sont produites à l'usine, soit 17 tonnes par (...)

24 000 tonnes de biscuits sont produites à l’usine, soit 17 tonnes par jour de BN classique et 6 tonnes pour le mini BN rond



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Après la cuisson, le BN continue sa route, direction le fourrage : vanille, (...)

Après la cuisson, le BN continue sa route, direction le fourrage : vanille, fraise ou chocalat, à chaque passage des douilles géantes déposent la crème au centre de la surface.



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Avant l'emballage, les biscuits sont de nouveau contrôlés notamment via (...)

Avant l’emballage, les biscuits sont de nouveau contrôlés notamment via un contrôle radiographique, afin de s’assurer qu’aucune substance indésirable ne s’est glissée à l’intérieur



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Direction la zone de conditionnement. Avec l'objectif Planète propre, BN (...)

Direction la zone de conditionnement. Avec l’objectif Planète propre, BN réduit chacun de ses emballages et utilise notamment du carton recyclé non blanchi



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

Les ventes de BN ont augmenté de 10 % en 2010 et de 15 % en 2011 en (...)

Les ventes de BN ont augmenté de 10 % en 2010 et de 15 % en 2011 en travaillant sur la recette, le packaging...



©Pascal Xicluna/Min.Agri.Fr

  • En 1986, des négociants nantais créent la biscuiterie Nantaise
  • Aujourd'hui, BN est le n°2 des goûters pour enfants et le n°1 des mini (...)
  • Embarquement dans la zone de fabrication en tenue de rigueur : blouse, (...)
  • Tout commence par l'étalement de la pâte sur des tapis roulants
  • Les rouleaux sont équipés d'emporte-pièces qui assurent la fameuse découpe (...)
  • Avant d'être cuit, le biscuit est badigeonné de lait pour lui donner un (...)
  • A chaque étape de fabrication, le biscuit est contrôlé : couleur, (...)
  • 24 000 tonnes de biscuits sont produites à l'usine, soit 17 tonnes par (...)
  • Après la cuisson, le BN continue sa route, direction le fourrage : vanille, (...)
  • Avant l'emballage, les biscuits sont de nouveau contrôlés notamment via (...)
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  • Les ventes de BN ont augmenté de 10 % en 2010 et de 15 % en 2011 en (...)
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