Sauvegarder le repas gastronomique des Français

REPAS GASTRONOMIQUE - L’inscription du « repas gastronomique des Français » au patrimoine culturel immatériel de l’humanité implique la mise en œuvre de mesures concrètes visant à assurer la préservation de s pratiques sociales qui y sont liées (convivialité, partage...).

Dans ce contexte, une partie des mesures de sauvegarde de ce patrimoine ont été intégrées dans le Programme national pour l’alimentation.

Quelques actions mises en place :

- Sensibiliser les enfants à l’apprentissage du goût :

Des « classes du goût » sont proposées dans l’ensemble des régions depuis la rentrée scolaire 2011. Elles se déroulent au cours de 8 séances d’1h30, sur le temps scolaire, avec le concours de l’INAO [1].
Objectif : développer les compétences psychosociales de l’élève, améliorer la verbalisation des sensations perçues, diminuer la néophobie alimentaire et favoriser la participation à la cuisine en famille.

En savoir plus :

Apprendre à goûter dès le plus jeune âge

27/01/2011

Et si l’on apprenait à manger comme on apprend à lire ? C’est un peu le principe des classes du goût, initiées dans les années 70 par le spécialiste de l’éducation au goût Jacques Puisais, et relancées en 2010 dans le cadre du Programme national pour l’alimentation (PNA).

Education au goût : réseau national dédié

03/02/2012

Faire progresser l’éducation sensorielle en France au cours des prochaines années, tel est l’objectif du réseau national dédié à l’éducation au goût des jeunes qui s’est constitué en octobre 2011.

- Mieux connaître ce patrimoine :

* Inventaire du patrimoine gastronomique : Pour préserver notre patrimoine gastronomique et les pratiques qui l’entourent, encore faut-il bien le connaître ! Pour cela, un recensement et une collecte des éléments de ce patrimoine est en cours de réalisation, depuis septembre dernier, par 18 établissements d’enseignement agricole qui choisiront 15 produits qu’ils considèrent les plus emblématiques de leur région. D’ici juin 2012, ils réaliseront, un travail de terrain recoupant les données géographiques, sociologiques, culturelles, historiques, et d’environnement liées à ces produits. Tout ce travail sera accessible aux consommateurs, mi-2012, sur le site cuisinealafrancaise.com
Et aussi : Découvrez bientôt, à l’occasion du Salon de l’agriculture, notre carte de France des produits du terroir sur alimentation.gouv.fr.

* Conservatoire des traditions culinaires artisanales : il permet de mettre en valeur les produits de terroir, les hommes et les traditions autour de l’art culinaire. Il est réalisé par les Cuisineries Gourmandes (en savoir plus sur leur site)
Voir aussi l’interview d’un chef membre des Cuisineries gourmandes :

Des gourmandises 100% locales !

13/04/2011

Envie de manger au restaurant en étant sûr de déguster des produits 100 % locaux ? Rendez-vous chez les restaurateurs des "Cuisineries gourmandes", association dont fait partie Michel Renoux, chef de La Cressonnière, en Normandie. Rencontre.

- Encourager les manifestations culturelles faisant le lien avec le repas gastronomique

Ce fut notamment le cas pendant les Journées européennes du patrimoine, qui ont lieu chaque année au mois de septembre.

Voir aussi :

Culture et agriculture, fondements de notre patrimoine alimentaire

08/10/2011

"Nos deux ministères, celui de l’agriculture et celui de la culture, ont en commun le souci de protéger et développer notre patrimoine alimentaire, et encouragent ainsi les démarches de partenariat dont voici quelques exemples. "

En savoir plus sur le modèle alimentaire français :

Bien manger : un art de vivre !

03/02/2012

Comportements alimentaires - Le modèle alimentaire français protège contre l’obésité.

Les comportements alimentaires à la loupe

01/07/2010

Dans le cadre de l’élaboration du programme national pour l’alimentation (PNA), le ministère de l’alimentation a demandé à l’INRA, en juin 2009, une expertise sur les comportements alimentaires. Les résultats de cette étude ont été présentés jeudi 24 juin 2010 à la cité des sciences et de l’industrie, en marge de l’exposition « Bon appétit », dont le ministère est partenaire.

Et aussi :